Ptitchef

Aspics de saint-jacques

Entrée
8 parts
3 heures
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 sachet de gelée au madère-4 noix de Saint-Jacques-1CS de câpres-2cc de ciboulette-2cc d'aneth-2CS de jus de citron vert-4 fines tranches de saumon fumé-1 petit bocal d'asperges vertes-sel-poivre

Préparation

  • Préparer la gelée selon les instructions.Verser 1cm au fond de 8 ramequins individuels.Faire prendre au frais.

    Détacher les noix de Saint-Jacques et le corail.Les émincer et les mettre dans un récipient avec les câpres,la ciboulette et l'aneth.Saler,poivrer et asperger de jus de citron.Faire mariner.

    Couper les tranches de saumon fumé en lanières.Egoutter les asperges.Répartir le tout dans les ramquins et recouvrir de gelée.Faire prendre au froid.

    Lorsque la couche est prise,répartir le tartare de Saint-Jacques.Recouvrir de gelée et réserver à nouveau au frais pour 3H.

    Démouler au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

lynda59153
lynda59153, 01/01/2014

Excellente recette, parfait pour une entrée, quand ont reçois des convive, je vais tester très vite 20/20 +++ (-:

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
25/12/2013

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