Ptitchef

Coquilles saint-jacques à la nage

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de noix de Saint-Jacques

100 g de carottes râpées

100 g de céleri rave râpé

1 gros poireau

4 cuillerées à soupe de fumet de poisson

6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

1 cuillerée à café de gingembre moulu

1/2 litre d'eau

poivre

beurre

Préparation

  • Mettez les coquilles Saint-Jacques à décongeler dans du lait.
  • Etape 2 - Coquilles Saint-Jacques à la nage
    Emincez le poireau en fines lamelles. Lavez les lamelles et essuyez-les dans un torchon.
  • Faites revenir le poireau dans du beurre pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 litre d'eau, puis verser le fumet de poisson dans l'eau bouillante remuez bien. Râpez les carottes et le céleri.
  • Etape 4 - Coquilles Saint-Jacques à la nage
    Versez le bouillon sur les poireaux, ajoutez les carottes râpées et le céleri. Laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.
  • Etape 5 - Coquilles Saint-Jacques à la nage
    Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, laissez cuire encore 5 minutes.
  • Au moment de servir, ajoutez à la préparation le gingembre et la crème fraîche. Poivrez et laissez réchauffer quelques instants.
L Le sachet d'épices

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"Dossier spécial Saint ValentinDossier spécial Saint Valentin

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez