Ptitchef

Coquilles saint-jacques à la nage

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettez les coquilles Saint-Jacques à décongeler dans du lait.
  • Etape 2 - Coquilles Saint-Jacques à la nage
    Emincez le poireau en fines lamelles. Lavez les lamelles et essuyez-les dans un torchon.
  • Faites revenir le poireau dans du beurre pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 litre d'eau, puis verser le fumet de poisson dans l'eau bouillante remuez bien. Râpez les carottes et le céleri.
  • Etape 4 - Coquilles Saint-Jacques à la nage
    Versez le bouillon sur les poireaux, ajoutez les carottes râpées et le céleri. Laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.
  • Etape 5 - Coquilles Saint-Jacques à la nage
    Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, laissez cuire encore 5 minutes.
  • Au moment de servir, ajoutez à la préparation le gingembre et la crème fraîche. Poivrez et laissez réchauffer quelques instants.
L Le sachet d'épices

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





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