Sauté de pétoncles vietnamien

Plat

4 parts

facile

30 min

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Un régal abordable même en semaine puisqu'en 30 minutes, le tout est prêt.

Ingrédients

Sauce au lait de coco :

• 1 tasse (250ml) de lait de coco
• 1/4 tasse (60ml) de jus de lime
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce au poisson
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce soya
• 1 cuillère à thé (5ml) de sucre
• 1/2 cuillère à thé (2.5ml) de purée de piment ou au goût

Sauté :

• 170g de vermicelles de riz (ou yet-ca-mein)
• 1 1/2 lb (675g) de pétoncles de grosseur moyenne
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'arachide
• 4 oignons verts, émincés finement en diagonale (réserver le vert pour la garniture)
• 2 carottes coupées en fine julienne
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile de sésame grillé
• 1/2 tasse (125ml) d'arachides grillées
• 1/4 tasse (60ml) de coriandre fraîche
• Sel

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Préparation

• Sauce au lait de coco :
  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  Réserver.
• Sauté :
  Dans un bol d'eau bouillante, réhydrater les vermicelles environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Réserver.
• Bien éponger les pétoncles avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l'huile d'arachide à feu vif. Dorer la moitié des pétoncles environ 1 minute de chaque côté.
  Saler.
• Réserver et répéter l'opération avec le reste des pétoncles et de l'huile.
  Réserver sur une assiette.
• Dans le même wok, à feu vif, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile de sésame de 3 à 4 minutes.
  Ajouter la sauce au lait de coco.
• Porter à ébullition et laisser réduire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson pour les réchauffer seulement.
• Servir le sauté de pétoncles sur les vermicelles.
  Parsemer d'oignons verts réservés, d'arachides et de coriandre.

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