Ptitchef

Sauté de pétoncles vietnamien

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
Un régal abordable même en semaine puisqu'en 30 minutes, le tout est prêt.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Sauce au lait de coco :

1 tasse (250ml) de lait de coco

1/4 tasse (60ml) de jus de lime

2 cuillères à soupe (30ml) de sauce au poisson

2 cuillères à soupe (30ml) de sauce soya

1 cuillère à thé (5ml) de sucre

1/2 cuillère à thé (2.5ml) de purée de piment ou au goût


Sauté :

170g de vermicelles de riz (ou yet-ca-mein)

1 1/2 lb (675g) de pétoncles de grosseur moyenne

1/4 tasse (60ml) d'huile d'arachide

4 oignons verts, émincés finement en diagonale (réserver le vert pour la garniture)

2 carottes coupées en fine julienne

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe (15ml) d'huile de sésame grillé

1/2 tasse (125ml) d'arachides grillées

1/4 tasse (60ml) de coriandre fraîche

Sel

Préparation

  • Sauce au lait de coco :
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
    Réserver.
  • Sauté :
    Dans un bol d'eau bouillante, réhydrater les vermicelles environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Réserver.
  • Bien éponger les pétoncles avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l'huile d'arachide à feu vif. Dorer la moitié des pétoncles environ 1 minute de chaque côté.
    Saler.
  • Réserver et répéter l'opération avec le reste des pétoncles et de l'huile.
    Réserver sur une assiette.
  • Dans le même wok, à feu vif, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile de sésame de 3 à 4 minutes.
    Ajouter la sauce au lait de coco.
  • Porter à ébullition et laisser réduire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson pour les réchauffer seulement.
  • Servir le sauté de pétoncles sur les vermicelles.
    Parsemer d'oignons verts réservés, d'arachides et de coriandre.
M Ma cuisine de tous les jours





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez