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Sauté de pétoncles vietnamien
Un régal abordable même en semaine puisqu'en 30 minutes, le tout est prêt.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1 tasse (250ml) de lait de coco
1/4 tasse (60ml) de jus de lime
2 cuillères à soupe (30ml) de sauce au
poisson
2 cuillères à soupe (30ml) de sauce soya
1 cuillère à thé (5ml) de sucre
1/2 cuillère à thé (2.5ml) de purée de
piment ou au goût
170g de vermicelles de riz (ou yet-ca-mein)
1 1/2 lb (675g) de
pétoncles de grosseur moyenne
1/4 tasse (60ml) d'huile d'arachide
4 oignons verts, émincés finement en diagonale (réserver le vert pour la garniture)
1 cuillère à soupe (15ml) d'huile de sésame grillé
1/2 tasse (125ml) d'arachides grillées
1/4 tasse (60ml) de coriandre fraîche
Sel
Préparation
- Sauce au lait de coco :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Réserver. - Sauté :
Dans un bol d'eau bouillante, réhydrater les vermicelles environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Réserver. - Bien éponger les pétoncles avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l'huile d'arachide à feu vif. Dorer la moitié des pétoncles environ 1 minute de chaque côté.
Saler. - Réserver et répéter l'opération avec le reste des pétoncles et de l'huile.
Réserver sur une assiette. - Dans le même wok, à feu vif, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile de sésame de 3 à 4 minutes.
Ajouter la sauce au lait de coco. - Porter à ébullition et laisser réduire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson pour les réchauffer seulement. - Servir le sauté de pétoncles sur les vermicelles.
Parsemer d'oignons verts réservés, d'arachides et de coriandre.
M Ma cuisine de tous les jours
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