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Pétoncles fondants à la provençale

Plat
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe(15ml)d'huile d'olive

1 cuillère à soupe(15ml)de beurre

1 oignon haché finement

4 gousses d'ail hachées finement

1 tasse(250ml)de vin blanc sec

1 tasse(250ml)de fumet de poisson ou de bouillon de poulet

1 cuillère à thé(5ml)de thym séché

1/4 tasse(60ml)de persil frais, haché finement

1 cuillère à thé(5ml)d'origan séché

1 lb(500 g)de pétoncles parés et rincés

1 boîte de 796ml(28 oz)de tomates en dés aux fines herbes égouttées

1/4 tasse(60ml)de câpres hachées

4 oz(120g)de fromage parmesan en copeaux

Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
  • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
  • Incorporer le fumet de poisson, le thym, le persil et l'origan, en fouettant un peu.
  • Ajouter les pétoncles et les faire pocher environ 5 minutes. Retirer et réserver les pétoncles.
  • Incorporer les tomates et les câpres au fumet de poisson. Faire cuire et réduire à feu moyen environ 5 à 7 minutes.
  • Remettre les pétoncles dans la sauce pour les chauffer un peu.
  • Servir les pétoncles en sauce dans des assiettes creuses accompagnés d'un risotto ou d'un riz pilaf. Saupoudrer de copeaux de parmesan au goût.
M Ma cuisine de tous les jours





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