Croustillant de noix de saint-jacques aux truffes et

Ingrédients

• 3 ou 4 noix de saint-jacques fraîches/pers
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 truffe
• 200 g de trompettes de la mort
• 1 petite noix de beurre
• 1 petite échalote ciselée
• 2 feuilles de brick
• 20 cl de bouillon de volaille (un vrai, si possible)
• 1 cuillère à café de thé noir aux épices
• 1 cuillère à café de roux
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• sel & poivre du moulin