Ptitchef

Variation autour de la Saint-Jacques

Saint-Jacques dans une autre saveur et c'est excelent
Entrée
2 parts
20 min
47 min
moyen
593 Kcal

Ingrédients

2

Saint-Jacques à la fondue de poireaux et au gingembre:

Bonbon de Saint-Jacques au foie gras:

Coût estimé: 11.52 (5.76€/part)

Matériel

Préparation

  • Laver et émincer le poireau.
    Émincer également l'oignon et l'échalote.
    Couper le gingembre frais en petits morceaux.
  • Mettre l'oignon et l'échalote à fondre dans une poêle avec une noix de beurre.
    Ajouter le poireau et le gingembre frais, saler, poivrer et saupoudrer de gingembre en poudre.
  • Laisser fondre environ 30 minutes et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Rajouter la crème fraîche en fin de cuisson.
  • Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre pendant 2 minutes.
    Disposer la fondue de poireaux dans un petit ramequin et poser les Saint-Jacques dessus.
  • Pour le bonbon de Saint-Jacques au foie gras:
    Répartir au milieu de chaque feuille de brick, en ligne, les Saint-Jacques. Couper les tranches de foie gras en morceaux et les parsemer les noix.
  • Refermer chaque feuille de brick comme un bonbon. Lier les 2 extrémités avec de la ficelles à rôti pour bien donner la forme de bonbon.
  • Beurrer chaque bonbon au pinceau et enfourner de 10 à 15 minutes à 180°. Couper le fil avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (270g)
Calories: 593Kcal
  • Glucides: 26.1g
  • Lipides: 45.5g
  • Gras sat.: 24.3g
  • Protéines: 17.4g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 24
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Variation autour de la Saint-Jacques, photo 1
Variation autour de la Saint-Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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