Ptitchef

Noix de Saint Jacques au confit d'agrumes

Apéritif
4 parts
10 min
5 min
facile
404 Kcal
Une mise en bouche absolument divine. Des noix de Saint Jacques au confit d'agrumes. Les saveurs se marient parfaitement ensemble, et le contraste du sucré-salé vous laisse sous le charme. Ces petites cuillères vont devenir un must pour les apéros. C'est quand même bien plus sympa que des banales cacahuètes quand même ! A vous de juger.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
  • Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
  • Faire revenir les noix dans une poêle avec l'huile d'olive, 2-3 minutes par face à feu doux, saler, poivrer
  • Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
  • Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une noix de st Jacques légèrement refroidie.
  • Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice à votre goût.

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L La cuisine des papilles

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (490g)
Calories: 404Kcal
  • Glucides: 34.8g
  • Lipides: 9.9g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 36.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 32.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

30/09/2011

Un peu long à faire mais le résultat est absolument divin.

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