Ptitchef

Noix de saint jacques au confit d'agrumes

Apéritif
4 parts
10 min
5 min
facile
404 Kcal
Une mise en bouche absolument divine. Des noix de Saint Jacques au confit d'agrumes. Les saveurs se marient parfaitement ensemble, et le contraste du sucré-salé vous laisse sous le charme. Ces petites cuillères vont devenir un must pour les apéros. C'est quand même bien plus sympa que des banales cacahuètes quand même ! A vous de juger.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 noix de st Jacques fraîches

5 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


1 citron vert


60 g de sucre semoule

sel et poivre

Préparation

  • Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
  • Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
  • Faire revenir les noix dans une poêle avec l'huile d'olive, 2-3 minutes par face à feu doux, saler, poivrer
  • Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
  • Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une noix de st Jacques légèrement refroidie.
  • Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice à votre goût.
L La cuisine des papilles

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 490g
Calories: 404Kcal
  • Glucides: 34.8g
  • Lipides: 9.9g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 36.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 32.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

30/09/2011

Un peu long à faire mais le résultat est absolument divin.

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