Noix de saint jacques au confit d'agrumes

Apéritif

4 parts

facile

15 min

304 Kcal

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Une mise en bouche absolument divine. Des noix de Saint Jacques au confit d'agrumes. Les saveurs se marient parfaitement ensemble, et le contraste du sucré-salé vous laisse sous le charme. Ces petites cuillères vont devenir un must pour les apéros. C'est quand même bien plus sympa que des banales cacahuètes quand même ! A vous de juger.

Ingrédients

• 16 noix de st Jacques fraîches
• 5 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 oranges
• 1 citron vert
• 1 pamplemousse
• 60 g de sucre en poudre
• sel et poivre

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Préparation

• Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
• Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
• Faire revenir les noix dans une poêle avec l'huile d'olive, 2-3 minutes par face à feu doux, saler, poivrer
• Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
• Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une noix de st Jacques légèrement refroidie.
• Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice à votre goût.

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