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Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques

Plat
1 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
100 g de farine


100 g de noix de pétoncles

70 g de coques décoquillées

1 belle échalote

2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche

25 g de beurre

quelques brins de persil

sel

Préparation

  • Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, cassez un oeuf dedans.
  • A l'aide d'une fourchette mélangez l'oeuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Pétrissez le mélange à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et consistante.
  • Etape 4 - Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
    Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau ; s'il est trop humide, ajoutez un peu de farine.
  • Etape 5 - Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
    Retirez le mélange du saladier et posez-le sur la table, légèrement farinée. Si nécessaire, continuez à pétrir la pâte et découpez-la en petits morceaux.
  • Etape 6 - Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
    Passez les morceaux dans la machine à pâte pour les aplatir puis dans le rouleau tagliatelles.
  • Etape 7 - Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
    Posez les pâtes ainsi obtenues sur un torchon et laissez-les sécher pendant au moins une heure.
  • Etape 8 - Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
    Pendant ce temps, épluchez et émincez une belle échalote, faites-la revenir dans le beurre pendant une quinzaine de minutes.
  • Etape 9 - Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques
    Ajoutez les noix de pétoncle, laissez cuire encore quelques minutes, puis ajoutez les coques, poivrez. Eteignez le feu. Hachez un peu de persil.
  • Quand les pâtes ont fini de sécher, plongez-les 2 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur, dans de l'eau bouillante salée. Remuez doucement et égouttez les pâtes dès la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, remettez le feu sous la poêle contenant les fruits de mer, faites réchauffer à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien. Ajoutez les tagliatelles, mélangez doucement.Versez le mélange dans les assiettes et saupoudrez de persil.

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Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

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