Ptitchef

Croustillants de noix de st jacques

Apéritif
12 parts
45 min
20 min
facile
75 Kcal
On se met tous d'accord pour approuver l'association noix de Saint-Jacques + poireaux n'est-ce pas ? Rendez-la encore plus croustillante pour les fêtes en l'ajoutant à des feuilles de brick ! Une recette maison ultra simple, testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef bien sûr ;-)
Pour votre apéritif de Noël, votre buffet de Nouvel an ou tout autre événement festif, cette idée facile vous permettra de débuter les hostilités sur les chapeaux de roues !

Ingrédients

Nombre de parts: 12
6 feuilles de brick


150 gr de noix de St Jacques (sans le corail)

pignons de pins


1/2 citron

Matériel

Moule à muffins
Emporte pièce de 8 cm de diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Croustillants de noix de St Jacques
    Appliquez de l'huile d'olive sur une feuille de brick. Posez en une autre par dessus et appliquez à nouveau de l'huile d'olive. Couvrez la d'une dernière feuille de brick, et badigeonnez la d'huile d'olive.
  • Etape 2 - Croustillants de noix de St Jacques
    A l'aide de l'emporte pièce, coupez des cercles dans ces 3 feuilles de bricks superposées. Enfoncez chacun de ces cercles dans une empreinte du moule à muffin (pas besoin de le beurrer).
  • Etape 3 - Croustillants de noix de St Jacques
    Faites cuire 10 minutes à 180°C.
  • Etape 4 - Croustillants de noix de St Jacques
    Lavez le poireau et émincez-le. Faites le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant.
    Mettez un peu de poireau dans chaque coquille de brick.
  • Etape 5 - Croustillants de noix de St Jacques
    Faites revenir vos noix de St Jacques dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
  • Etape 6 - Croustillants de noix de St Jacques
    Placez des noix de St Jacques dans chaque coquille, et ajoutez quelques pignons de pin dans chaque croustillant. Enfin, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à chaque croustillant.
  • Etape 7 - Croustillants de noix de St Jacques
    Et voilà, vos croustillants de St Jacques sont prêts ! Ils devront être consommés immédiatement.

Video

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 37g
Calories: 75Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 2.8g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Croustillants de noix de St Jacques, photo 1Croustillants de noix de St Jacques, photo 2Croustillants de noix de St Jacques, photo 3Croustillants de noix de St Jacques, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:

Peut on préparer à l'avance et faire réchauffer au moment de servir

Réponse:

Vous pouvez mais en séparant les coquilles de brick de la farce, vous ne pourrez pas réchauffer les feuilles de brick, elles vont ramollir.

J'ai suivi scrupuleusement votre recette mais ça ne marche pas. compartiment des muffins peut-être trop larges ? en plus 3 épaisseurs de feuille de brick rendent le contenant trop dur. vraiment déçue

Réponse:

Ah mince...Effectivement peut être que votre moule à muffin est trop large...Quant aux feuilles de bricks, 3 couches étaient parfaites pour nous...Mettez en peut être moins la prochaine fois.

Bonjour, Peux t on congeler la pâte filon En vous remerciant par avanc pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, vous pouvez, mais elle sera moins croustillante après congélation.

Bonjour, cette recette a l 'air excellente, mais j'ai l'impression que l'on doit la preparer au dernier moment, est ce exact ? J'imagine que rechauffé la feuille de brick ramollie . Je recherche en faite une recette dans ce genre mais que l'on puisse preparer un peu à l avance , pour les fetes c'est mieux .Merci en tout cas pour cette belle recette

Réponse:

Bonjour, En effet il est préférable de les préparer au dernier moment pour que la feuille de brick reste bien croustillante. De rien :-)

Bonjour peux t on faire ces petits croustillants à l'avance et les congeler pour gagner du temps merci

Réponse:

Vous pouvez les congeler et les passer au four après décongélation pour retrouver le croustillant

Bonjour Peut on préparer à l’avance ces croustillants et les mettre au congélateur ? Merci de votre réponse. Isabelle

Réponse:

Non, les croustillants vont certainement ramollir au congélateur

Je trouvais cette recette géniale ! mais , la maitresse de maison , doit rester debout , sans cesse dans sa cuisine , puisqu'il faut faire la recette au dernier moment !!!

Réponse:

Bonjour, vous pouvez tout simplement les garnir au dernier moment et préparer les coques et le poireau à l'avance, même si bien sûr les saints jacques devront être snackées à la dernière minute...




Commentaires des membres (16):

Didier, 14/12/2019

Super recette, et j’ai fait un essai très concluant. J’ai gardé 2 croustillant 36h dans un petit saladier en verre fermé puis refait la garniture et rempli les croustillants sans les réchauffer. La garniture chaude a suffit à réchauffer le croustillant qui lui n’a pas ramolli.

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Nina, 12/01/2019

Excellent ! très raffiné , beau et bon ! merci pour vos succulentes recettes

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bouchon83, 28/12/2018

J'ai suivi les instructions pour la cuisson des corolles, 10mn à 180 degrés, elles sont ressorties calcinées. Cela provient sûrement de mon four. Ce soir je récidive avec les feuilles de brick restantes, 5mn seront suffisantes. Excellente recette.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
gigi, 22/12/2018

Super

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tililie, 19/03/2018

Très bon... mes invités ont adorés

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
Violette, 16/12/2017

J aime c est naturel

J'ai cuisiné cette recette (4) (3) Signaler
flovaldy17, 30/12/2019

Bonjour ,super recette vite faîte et super bonne , j'ai fait des avec des empreintes plus grosses pour faire des tartelettes ,pour une entrée ,mes invités ont beaucoup aimé ,a refaire très vite la saison des coquilles est courte c'est mieux avec des fraîches ,bonnes fêtes bonne année pleine de douceur et de santé

(1) (0) Signaler
monique_r2019
monique_r2019, 30/12/2019

150 grammes de Saint Jacques pour 12 personnes !! C'est comme la multiplication des pains !!
Il doit s'agir de toutes petites noix de pétoncle !!

(2) (0) Signaler
elinaott, 30/12/2019

Vraiment génial cette recette merci Ptitchef à faire absolument

(1) (2) Signaler
nicoolle, 18/12/2018

Extra

(1) (2) Signaler

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