Pétoncles gratinées au beurre maître d'hôtel

Préparation

• Ouvrir les coquilles de pétoncle à l'aide d'un couteau en coupant le nerf, puis retirer le corail ainsi que la poche de sable.
• Rincer les coquilles sous un filet d'eau froide puis les réserver à l'envers pour qu?elles s égouttent.
• Mettre le beurre à ramollir quelques secondes aux micro-ondes pour lui donner une texture pommade.
• Ciseler le persil plat. Mélanger le beurre, la chapelure, ajouter les herbes, la fleur de thym et assaisonner de sel et piment d'Espelette.
• Ajouter une demi-cuillère à café de beurre sur chaque coquille et réserver.
• Préchauffer le four sur position grand grill (240°). Passer les coquilles 1 à 2 minutes sous le grill pour faire fondre le beurre, servir de suite.