Ptitchef

** noix de saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **

Entrée
2 parts
15 heures
10 min
facile
289 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Émincer la courgette en julienne dans un petit saladier, ajoutez le jus de citron , l'huile, salez et poivrez. Réservez au frais.
  • Pressez l' orange et le pamplemousse, mettre le jus obtenu dans une poêle.
    Chauffer la poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que la consistance commence à ressembler à du sirop .
  • Puis ajoutez les noix de saint jacques et faites les cuire 2 minutes de chaque cotés le cœur reste ainsi très fondant.
    Pendant ce temps le sirop va s'épaissir pour devenir très sirupeux avec une consistance de caramel .
  • Dressage et service:
    Dans chaque assiette,
    Disposer un lit de courgette façon tartare, puis 3 noix de st jacques que vous arrosez de caramel d'agrumes ,
    Salez et poivrez et servir de suite .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (589g)
Calories: 289Kcal
  • Glucides: 22g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 29.4g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 20.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

** Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **, photo 1
** Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

25/03/2017

J'avais doublé les proportions parce qu'on était quatre. Attention de ne pas prendre de trop gros pamplemousses car ils ont tendance à rendre le caramel un peu trop amer. Sinon, bien laisser réduire, c'est délicieux et surprenant. Le tartare de courgettes : Faire de très fines tranches.

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