Poêlée de saint-jacques au chardonnay

Ingrédients

• 16 à 20 noix de saint-jacques
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 tomate > gros calibre
• 1/2 citron jaune (non traité)
• 30 g de beurre
• 20 cl de chardonnay > j'en mettrai un peu plus (lors de ma cuisson au four)
• Sel
• Poivre > mon p'tit secret à moi
• Quelques feuilles de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de crème fleurette
• Quelques pistils de safran