Ptitchef

Saint-Jacques poêlées au pastis

Plat
4 parts
12 min
25 min
facile
442 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Peler et hacher les échalotes et la carotte. Les faire dorer 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter le pastis et le vin blanc, porter à ébullition, retirer du feu et flamber.
  • Verser 15 cl d'eau, ajouter le curcuma, du sel, du poivre et laisser mijoter à petit feu 15 minutes. Filtrer.
  • Poêler les Saint-Jacques 1 minute par face sur feu vif avec le beurre et le reste d'huile.
  • Baisser le feu, cuire encore 2 minutes. Saler, poivrer et disposer dans un plat.
  • Verser la sauce au pastis dans la poêle, ajouter la crème.
  • Chauffer 2 minutes et faire mousser au mixeur plongeant.
  • Répartir autour des Saint-Jacques, ajouter les herbes ciselées et servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 441Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 23.9g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 35.4g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

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