Ptitchef

St-jacques aux petits légumes safranés, coulis de poivron

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
253 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de St-jacques

2 poivrons rouges

1 gros oignon


1 pincée de pistils de safran

1 petit verre de vin blanc

beurre

Préparation

  • Bien nettoyer les noix, les rincer et les sécher soigneusement.
  • Faire cuire un poivron entier à la vapeur dans l'autocuiseur pendant 5 minutes.
    Éliminer les pépins et la peau, puis mixer finement la chair.
    Détendre avec un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue, saler et réserver.
  • Réduire en poudre au mortier et pilon le safran, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude, mélanger et laisser infuser.
  • Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon finement émincé pendant 5 minutes.
  • Ajouter le deuxième poivron coupé en petits dés, laisser cuire encore 5 minutes.
    Ajouter l'eau parfumée au safran et le vin blanc, assaisonner et laisser réduire 5 minutes. Réserver.
  • Cuire les St-Jacques à feu vif dans un peu de beurre quelques minutes de chaque côté.
  • Servir avec les légumes safranés et le coulis de poivrons.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 282g
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 10.2g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 26.5g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc





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