Ptitchef

Brochette de lieu jaune de ligne et st jacques (sauce beurre blanc safranée)

Plat
2 parts
20 min
25 min
facile
1106 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2



des noix de St Jacques

de lard fumé


Pour la sauce:

150 g de Beurre


1 petit verre de vin blanc sec

Sel

Poivre

1 dose de safran

Préparation

  • Découpez les poivrons en petits cubes
    Enfilez les morceaux de filet de Lieu les poivrons et les tomates en alternance.
  • Huilez très légèrement la plancha à l'huile d'olive et laissez dorer.
  • Même légumes que précédemment.
    Enroulez les noix de St Jacques dans une fine tranche de lard fumé et enfilez au fur et à mesure les légumes, le Lieu jaune et les St Jacques.
  • Huilez très légèrement la plancha et faire dorer.
    Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
  • Pour la sauce:
    Pelez et hachez très finement les échalotes.
    Mettez les dans le saucier ou dans une casserole à feux moyen avec du vin blanc vin blanc .
  • Laissez réduire et arrêtez la cuisson une fois qu'il ne restera plus qu'une ou deux cuillère à café de liquide.
    10 minutes après remettre la casserole sur le feu.
    Incorporez le beurre par petits morceaux petit à petit.
  • La sauce va devenir mousseuse et bien liée.
    Ajoutez la dose de safran ou des filaments de safran, et votre sauce prendra une jolie couleur jaune.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 380g
Calories: 1106Kcal
  • Glucides: 16.2g
  • Lipides: 104.8g
  • Gras sat.: 54.7g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 7.5g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 48

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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