Ptitchef

Brochettes de poisson à la plancha,champignons shimeji blancs

Plat
4 parts
15 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de Saint Jacques

1 tranche d'espadon

2 pavés de saumon

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 morceau de gingembre

1 cuillère à soupe de citron vert

quelques pieds de Shimeji blancs

sel


jus de citron

Préparation

  • Préparer la marinade; bien mélanger l'huile,la sauce soja,le jus de citron vert et le gingembre épluché et coupé en petits dés.
  • Nettoyer,laver et essuyer les Saint Jacques,couper en cubes réguliers le saumon et l'espadon et les mettre au fur et à mesure dans la marinade et mélanger pour que le poisson soit enrobé de sauce.
  • Laisser reposer au frais 1/2 heure. Faire chauffer la plancha et faire saisir rapidement les champignons,ils doivent juste colorer sans perdre de leur croquant, saler et poivrer.
  • Saisir encore quelques secondes et réserver au chaud en mouillant avec un trait de jus de citron.
  • Faire cuire les brochettes sur la plancha 1 ou 2 minutes de chaque côté selon la grosseur des morceaux.
  • Disposer les brochettes sur une assiette avec les champignons,accompagnées d'un ramequin de marinade.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

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