Ptitchef

Brochettes de saint jacques sauce aux moules et aux crevettes

Entrée
4 parts
10 min
26 min
facile
Des brochettes de saint Jacques idéal pour une entrée légère à déguster avec une bonne salade verte. Simple, raffiné et bienfaisant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
des noix de saint Jacques avec leur corail décongelées (environ 4 par brochette)

du citron vert

du miel


du beurre salé

du vin blanc

des moules décongelées ou fraîches

des petites crevettes décongelées

1 oignon

200 g de crème fraîche

du sel à discrétion et du poivre

Préparation

  • Dans un premier temps faire les brochettes de saint Jacques.
  • Ensuite les mettre dans un plat Verser dessus le jus de citron vert avec lequel on aura mélangé 1 cuillère à soupe de miel . Puis mettre un filet d'huile d'olives.
  • Laisser macérer pendant ce temps préparer la sauce ainsi.
  • Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre salé puis y ajouter les moules, les crevettes, faire revenir ainsi environ 5 minutes ajouter le vin blanc qu'on laisser évaporer puis ajouter la crème fraîche laisser mijoter environ 10 minutes puis retirer du feu et faire une émulsion avec l'appareil pour la soupe de cette sauce. Réserver au chaud.
  • C'est le moment de faire cuire dans une poêle antiadhésive les brochettes pas très longtemps sinon après elles deviennent un peu dures.
  • Arrivée à mi cuisson verser la marinade sur les brochettes pour que l'on retrouve les saveurs.
  • Servir ces brochettes accompagnées de la sauce et de riz pilaf.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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