Ptitchef

Brochettes de saint jacques au lard, tagliatelles de courgettes et riz sauvage

Plat
2 parts
10 min
6 min
facile
C'est nickel, bien cuit, bien fait et bien équilibré.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
8 grosses noix de saint jacques

8 très fines tranches de lard fumé (ou 4 si elles sont longues, que vous couperez en 2 pour ne pas avoir trop d'épaisseur de lard)

1 verre (à moutarde) de riz mélangés


1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 pincée d'herbes de Provence

Sel et poivre

Un filet d'huile d'olive

(+4 piques en bois)

Préparation

  • Pour les brochettes :
    Prenez chaque noix, enroulez-la bien dans le lard, puis piquez les successivement sur 2 piques en parallèle (pour pouvoir les retourner sans qu'elles ne tournent sur elles-même).
    Mettez 4 noix par brochette.
  • Pour les courgettes :
    Epulchez les courgettes.
    Prenez ensuite l'économe pour continuer à "éplucher" les courgettes. Vous obtenez ainsi des tagliatelles.
    Poivrez et ajoutez la pincée d'herbes, remuez.
  • Préparez le riz selon les instructions.
  • Préchauffez le four. Faites chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, mettez-y les brochettes. Laissez griller des deux côtés.
    Retirez ensuite les brochettes et réservez les au four, que vous éteindrez au moment où vous mettez les brochettes dedans.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok. Quand l'huile est chaude ajoutez les courgettes et remuez régulièrement. Attention, ça cuit vite!
    En fin de cuisson ajoutez la cuillère de crème pour la douceur.
  • Dressez les assiettes, mettez le riz dans un ramequin humide et retournez sur l'assiette un lit de courgettes sur lequel vous disposez votre brochette.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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