Lard rôti... comme en bretagne

Plat
facile
6 heures
410 Kcal

J'en rêvais... je l'ai fait :) La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !

Ingrédients

8
Coût estimé: 5.15€ (0.64€/part)

Préparation

Préparation3 heures
Cuisson3 heures
  • J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.
  • J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps : four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à rôtir puissance 3 pendant à nouveau 1h30... un délice !

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 410Kcal
  • Glucides: 0.8g
  • Lipides: 43.1g
  • Gras sat.: 15.4g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 0.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Information nutritionnelle pour 1 portion (67g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
VVirginie

Questions

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Commentaires

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anonymous

Il faut saler le lard pas trop et le garder au frigo 3 ou 4 jours. le changer de coté tous les jours. le jour J le mettre a dessaler ds une grande casserole pendant la matiné. le mettre au four 180º meme moins et surveiller la cuisson a la fin la couenne vers le haut mettre un coup de grill pour que la couenne se boursouffle, c'est la le secret, la couenne doit craquer sous les dents meme froid. aller bon courage

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anonymous

JUSTE TRES BON AVEC QUELQUE FRITES MAISON ET UNE BONNE SAUCE AU POIVRE

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nono25

Beaucoup moins sec

anonymous

Ca ressemble à du lard de Pouldreuzic! Bravo. Pour ma part, je cuis le lard dans un bouillon standard (carottes, oignons, poireaux, poivre, celeri, ail, ...) pendant 1h, puis je le mets au sel 3h au frais, puis rôtissage (en fonction)