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Lard rôti... comme en bretagne

(4.90/5 - 10 votes)
2 commentaires

J'en rêvais... je l'ai fait :)
La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !

  • Lard rôti... comme en Bretagne
  • Lard rôti... comme en Bretagne, Photo 2
  • Lard rôti... comme en Bretagne, Photo 3
  • Lard rôti... comme en Bretagne, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
3 heures
Cuisson:
3 heures
Difficulté:
facile
Calories:
410 Kcal (1 part)
ProPoints:
12 (1 part)
SmartPoints:
16 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

500G de lard
Gros sel
Piment d'espelette

Préparation

Etape 1

J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.

Etape 2

J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps : four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à rôtir puissance 3 pendant à nouveau 1h30... un délice !

Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas (Beaujolais, Rouge) Beaujolais supérieur (Beaujolais, Rouge) Chambolle Musigny (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

410Kcal21%

Calories

0.8g0%

Glucides

43.1g66%

Lipides

15.4g77%

Gras sat.

4.6g9%

Protéines

0.1g0%

Fibres

0.2g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 67g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

18/10/2011

Ca ressemble à du lard de Pouldreuzic! Bravo. Pour ma part, je cuis le lard dans un bouillon standard (carottes, oignons, poireaux, poivre, celeri, ail, ...) pendant 1h, puis je le mets au sel 3h au frais, puis rôtissage (en fonction)

(0) (0) Abuse
27/10/2013

JUSTE TRES BON AVEC QUELQUE FRITES MAISON ET UNE BONNE SAUCE AU POIVRE

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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