Ptitchef

Lard rôti... comme en bretagne

Plat
8 parts
3 heures
3 heures
facile
410 Kcal
J'en rêvais... je l'ai fait :)
La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500G de lard

Gros sel

Piment d'espelette

Préparation

  • J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.
  • J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps : four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à rôtir puissance 3 pendant à nouveau 1h30... un délice !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 67g
Calories: 410Kcal
  • Glucides: 0.8g
  • Lipides: 43.1g
  • Gras sat.: 15.4g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 0.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Lard rôti... comme en Bretagne, photo 1Lard rôti... comme en Bretagne, photo 2Lard rôti... comme en Bretagne, photo 3Lard rôti... comme en Bretagne, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

27/10/2013

JUSTE TRES BON AVEC QUELQUE FRITES MAISON ET UNE BONNE SAUCE AU POIVRE

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
18/10/2011

Ca ressemble à du lard de Pouldreuzic! Bravo. Pour ma part, je cuis le lard dans un bouillon standard (carottes, oignons, poireaux, poivre, celeri, ail, ...) pendant 1h, puis je le mets au sel 3h au frais, puis rôtissage (en fonction)

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