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Rôti de porc au cheddar, emmenthal suisse, et lard du tyrol

Plat
6 parts
20 min
1 h 10 m
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Dans la sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive, colorer le rôti sur toutes les faces.
  • Le déposer sur la planche à découper et l'entailler.
  • Dans chaque fente mettre une tranche de fromage et une tranche de lard.
  • Tapisser le fond du roaster avec les tranches de lard,
    déposer dessus le rôti farci, saler, poivrer, paprika, puis mettre au four,après avoir mis le couvercle, cuire 1 h à 180°.
  • Dans la sauteuse faire revenir oignon, échalotes et champignons, déglacer avec le vin blanc,ajouter les tomates mixées et passé au chinois pour enlever toute la peau.
  • Verser dans la cocotte, laisser encore cuire 2 h.
  • Pour les girolles, les nettoyer sans les plonger dans l'eau,faire fondre du beurre salé ajouter les champignons, le persil haché, 1 gousse d'ail, et une échalote haché,le jus d'un citron, cuire environ 8 à 10 minutes, ajouter de la fleur de sel au moment de servir.
L La table de Mamou

Photos

Rôti de porc au cheddar, emmenthal Suisse, et lard du Tyrol, photo 1
Rôti de porc au cheddar, emmenthal Suisse, et lard du Tyrol, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge





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