Ptitchef

Fèves au lard (au four)

Plat
6 parts
20 min
8 heures
facile
Un plat à ne pas précipiter

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches (haricots blancs)

1/2 lbs (225 g) de lard salé

1 oignon moyen, entier

1/4 tasse (45 g) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de mélasse

1 c. à thé (c à café) de moutarde sèche

1/4 tasse (60 ml) de ketchup


1 c. à thé (c à café) de sel

Préparation

  • Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide.
    Tremper toute la nuit.
    Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure.
    Jeter l'eau.
  • Préchauffer le four à 250°F (120°C).
    Rincer le lard salé et le couper en dés ou en tranches, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
  • Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves.
    Couvrir d'eau chaude
  • Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures.
  • On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C).
    Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

Photos

Fèves au lard (au four), photo 1Fèves au lard (au four), photo 2

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BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bandol roséProvence, Rosé

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28/12/2013

Feves bien dorées et juteuses

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