Côte de veau au lard fumé.

Name: Côte de veau au lard fumé.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 côtes de veau.; 30 gr de beurre.; 1 cuillère à soupe d'huile.; 1 botte d'oignons blancs.; 250 gr detranche de lard fumé.; 10 cl de vin blanc sec.; 100 gr de crème fraîche.; 1 petit bouquet de persil.; sel et poivre.

Plat

moyen

35 min

729 Kcal

Un vrai délice je l'ai fait ce week-end et tout mes convives ont trouvé cela excellentet je suis une grande famille 15 personnes.

Ingrédients

4 côtes de veau.
30 gr de beurre.
1 cuillère à soupe d'huile.
1 botte d'oignons blancs.
250 gr detranche de lard fumé.
10 cl de vin blanc sec.
100 gr de crème fraîche.
1 petit bouquet de persil.
sel et poivre.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Faites cuireles côtes de veau à la poêle 5 à 6 min de chaque côté, dans le mélange beurre et huile, salez et poivrez, retirez-les et gardez-les au chaud.
Faites revenir dans la même poêle le lard et les oignons, mouillez de vin, laissez réduire de moitié.
Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez si besoin l'assaisonnement, nappez-en les côtes.
Servez les côtes dans un plat allant au four avec les tranches de lard fumé, les oignons blancs, le tout parsemé de persil haché.
Avec un bon petit rosé bien frais de Fronton.