Faites cuireles côtes de veau à la poêle 5 à 6 min de chaque côté, dans le mélange beurre et huile, salez et poivrez, retirez-les et gardez-les au chaud.
Faites revenir dans la même poêle le lard et les oignons, mouillez de vin, laissez réduire de moitié.
Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez si besoin l'assaisonnement, nappez-en les côtes.
Servez les côtes dans un plat allant au four avec les tranches de lard fumé, les oignons blancs, le tout parsemé de persil haché. Avec un bon petit rosé bien frais de Fronton.
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Avec quoi j'accompagne ma viande de veau?
Le côté "fashion" de la nourriture vu par Gretchen Röehrs
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Commentaires des membres:
Super