Le rôti de lieu jaune au lard fumé de lizen

Ingrédients

• 2 filets de lieu jaune d'environ. 400 g
• 12 tranches de lard fumé coupé très finement
• 250 g de champignons de Paris épluchés
• 1/2 citron
• 1 verre de vin blanc sec
• ciboulette, cerfeuil
• sel et poivre

Préparation

• Eplucher les champignons et les citronner
• Hacher au robot les champignons avec les herbes
• Sur le 1er filet de poisson déposer le hachis, saler et poivrer puis recouvrir avec le 2ème filet
• Entourer ce "roti" de tranches de lard de façon à tout recouvrir
• Bien ficeler l'ensemble
• Mettre dans un plat à four avec un verre de vin blanc et un peu de beurre
• Cuire à 190°C pendant 30 minutes.

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