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Pommes de terre au lard à la bretonne

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile
Cette jolie recette est possible sans cocotte minute : ce sera juste plus long, et il faudra faire attention à maintenir un certain niveau de liquide.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de pommes de terre à chair ferme

5 oignons moyens

200 g de lard de poitrine demi sel (ou de lardons)

25 g de beurre

1 verre de cidre brut

1/2 verre d'eau

2 cuillères à café de concentré de tomates

poivre, sel, bouquet garni

1 belle gousse d'ail

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles régulières mais pas trop minces.
  • Peler les oignons, les émincer finement.
  • Rincer le lard à grande eau. Le couper en cube.
  • Dans la cocotte, faire blondir oignons et lardons avec le beurre. Mélanger sur feu vif pour faire colorer.
  • Arroser ensuite avec le cidre, puis l'eau et la tomate concentrée. Porter à ébullition.
  • Disposer les rondelles de pommes de terre dans la cocotte. Ajouter poivre, très peu de sel, bouquet garni et ail. Mélanger.
  • Fermer la cocotte et monter en pression sur feu vif. Dés chuchotement, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
D Dans la cuisine d'Audinette

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

12/05/2015

Ça m'a rappeler le plat de ma maman

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