Faire cuire les pommes de terre 9 minutes à la cocotte minute.
Pendant ce temps, couper l'andouille et le camembert en petits cubes.
Ecraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette, saler (mais pas trop l'andouille l'est déjà beaucoup) et poivrer.
Verser 1 couche de pommes de terre au fond des ramequins individuels, l'andouille, 1 deuxième couche de pommes de terre et enfin, recouvrir de camembert.
Enfourner à 200°c pendant 15 minutes.
Pour l'andouille crue : Faire dessaler 24 heures dans une seule eau. Faire bouillir un grand volume d'eau. Ajouter un bouquet garni et l'andouille.
Faire cuire 4 heures à petits bouillons.
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