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Rate de boeuf au lard fumé et à la sauge

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen
Une rate, du lard et de la sauge pour un plat inégalable

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rate de boeuf parée

12 très fines tranches de lard fumé

12 feuilles de sauge

2 c à s d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation

  • Etaler la rate.
    Saler et poivrer.
    La recouvrir de lard et répartir les feuilles de sauge.
    Rouler la rate et la fixer avec des cure-dents
  • Mettre dans un plat à gratin et cuire au MO 15 minutes à puissance maximale ou au four normal selon votre méthode habituelle.
  • Laisser refroidir avant de couper en tranches.
    Je l’ai servie avec des concombres au vinaigre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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