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Bouchées d'aubergine au lard

Plat
4 parts
45 min
50 min
facile
Voici un plat léger idéal pour un soir, très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de jambon blanc découénné et dégraissé

12 fines et longues tranches de lard fumé

3 grosses aubergines


2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de persil plat

1/2 cuillères à café de paprika

2 tranches de mie de pain rassis

1 oeuf

40 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °. Retirer le pédon­cule des aubergines et pelez-les sur les côtés.
  • Dans la longueur, couper le côté bombé puis débiter chacune d'elles en 4 tranches. Hacher le restant avec l'oignon et l'ail pelé et dégermé. Passer la mie de pain au mixeur.
  • Faire cuire les tranches d'aubergines 10 à 15 minutes au cuit-vapeur.
  • Dans une poêle chauffée avec la cuillerée d'huile, verser le hachis aubergine-oignon-ail. Re­muer sur feu moyen 5 min puis saler, poivrer et réser­ver.
  • Dans un saladier, battre l’œuf en omelette, à la fourchette. Ajouter la mie de pain, le parmesan, le persil ciselé, le paprika, du sel et du poivre. Hacher grossièrement le jambon et le rajouter à la préparation précédente. Verser le hachis tiède. Bien mélanger.
  • Saler et poivrer les tran­ches d'aubergine. Répartir la farce entre elles et l'éta­ler avec une spatule puis rouler chaque tranche sur elle-même. Maintenir le roulé dans une lanière de lard maintenue avec une pique en bois.
  • Servir les roulades avec une salade verte aux herbes. Posez les roulades dans un plat huilé. Arroser d'une goutte d'huile et enfourner pour 30 minutes.

Photos

Bouchées d'aubergine au lard, photo 1Bouchées d'aubergine au lard, photo 2
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