Ptitchef

Jambon roulé à l'escabèche d'aubergine

Entrée
6 parts
10 min
10 min
facile
817 Kcal
Une recette très simple. Excellente... pour un apéritif ou une entrée...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 tranches de jambon cru

1 petite aubergine

2 gousses d'ail

80 g de chèvre frais (type petit Billy)


10 cl de vinaigre de vin ou de Xérès

1/2 cuillère à café de paprika

poivre, sel fin

Préparation

  • Rincer l'aubergine, couper le pédoncule. Pelez la et découpez 6 lamelles fines de 5 minutes
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, y faire revenir les lamelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées de chaque côté
  • Les retirer au fur et à mesure qu'elle dore et réserver
  • Retirer la poêle du feu, y verser le vinaigre et 5 cl d'eau, ainsi que l'ail pelé et coupé en lamelles, le poivre et le paprika
  • Remettre sur le feu et faire bouillir. Passer les lamelles d'aubergines 1 minute dans la préparation, puis retirer du feu, couvrir et réserver 1 heure au minimum
  • Bien égoutter les lamelles. En poser une sur chaque tranche de jambon, recouvrir d'une fine couche de fromage frais et poivrer abondamment
  • Rouler serré puis couper chaque rouleau en deux et les piquer d'un bâtonnet si vous le désirez
Z zen cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (174g)
Calories: 817Kcal
  • Glucides: 2.9g
  • Lipides: 84g
  • Gras sat.: 14.3g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 28
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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