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Crème d'artichaut et chapelure de jambon serrano

Entrée
6 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau frémissante avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron, pendant 15 minutes.
  • Couper les fonds d'artichaut en morceaux.
  • Porter le bouillon de volaille et la crème à ébullition.
  • Verser sur les artichauts. Mixer au blender pour obtenir un coulis.
  • Assaisonner avec l'huile de d'olive ou de l'huile de truffe si vous en avez, du sel et du poivre.
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Sur une plaque du four garnie de papier sulfurisé, placer les tranches de jambon cru sous le gril pendant quelques minutes.
  • Retirer lorsque le jambona rendu sa graisse et sèche.
  • Hacher au mixeur.
  • Verser la crème d'artichaut dans les verrines.
  • Saupoudrer de poudre de jambon pour former une croûte.


Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






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