Ptitchef

Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino

Autre
12 parts
15 min
4 min
facile
Présentation sobre et chic ,très simple à réaliser , elles peuvent se préparer à l'avance. Des saveurs festives, il ne vous reste plus qu'a les inviter sur votre table. Les lentilles et le foie gras cohabite à merveilles, une belle harmonie de saveurs .

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour 12 amuse Bouches :

200 g de lentilles vertes cuites

80 g de Foie Gras cuit ( à température ambiante)


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 Cl de crème Fleurette entière

Sel


8 Chips vitelottes ( ou à défaut des chips traditionnelles,crackers, poudre de noisettes ..)

Préparation

  • Faire revenir l' échalote ciselée dans l' huile d' olive, ajoutez les lentilles et 2 cuillères à soupe de crème . Hors du feu ajouter 50 g de foie gras en dés et remuer.
  • Saler, poivrer et laissez refroidir.
  • Mettre la crème, le fouet et un saladier au frais ( si possible au congélateur sinon au frigo : c' est pour monter la crème en chantilly bien ferme) 10 minutes environ.
  • A l'aide d'une fourchette écraser le reste du foie gras ( 30 g) pour le réduire en pommade.
  • Monter la crème au fouet électrique en chantilly : Lorsqu'elle commence à prendre incorporer délicatement la pommade de foie Gras et recommencer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. réserver au frais.
  • Mixer finement la préparation de lentilles au foie gras.
  • Répartir la crème de lentilles dans les contenants , puis à l'aide d' une poches à douilles ajouter de la chantilly parfumée au foie gras et enfin quelques brisures de chips Vitelottes.

Photos

Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino, photo 1
Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino, photo 2
Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




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03/06/2013

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