Ptitchef

Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino

Autre
12 parts
15 min
4 min
facile
Présentation sobre et chic ,très simple à réaliser , elles peuvent se préparer à l'avance. Des saveurs festives, il ne vous reste plus qu'a les inviter sur votre table. Les lentilles et le foie gras cohabite à merveilles, une belle harmonie de saveurs .

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour 12 amuse Bouches :

200 g de lentilles vertes cuites

80 g de Foie Gras cuit ( à température ambiante)


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 Cl de crème Fleurette entière

Sel


8 Chips vitelottes ( ou à défaut des chips traditionnelles,crackers, poudre de noisettes ..)

Préparation

  • Faire revenir l' échalote ciselée dans l' huile d' olive, ajoutez les lentilles et 2 cuillères à soupe de crème . Hors du feu ajouter 50 g de foie gras en dés et remuer.
  • Saler, poivrer et laissez refroidir.
  • Mettre la crème, le fouet et un saladier au frais ( si possible au congélateur sinon au frigo : c' est pour monter la crème en chantilly bien ferme) 10 minutes environ.
  • A l'aide d'une fourchette écraser le reste du foie gras ( 30 g) pour le réduire en pommade.
  • Monter la crème au fouet électrique en chantilly : Lorsqu'elle commence à prendre incorporer délicatement la pommade de foie Gras et recommencer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. réserver au frais.
  • Mixer finement la préparation de lentilles au foie gras.
  • Répartir la crème de lentilles dans les contenants , puis à l'aide d' une poches à douilles ajouter de la chantilly parfumée au foie gras et enfin quelques brisures de chips Vitelottes.

Photos

Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino, photo 1Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino, photo 2Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



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03/06/2013

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