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Creme de lentilles et sa chantilly au lard

Entrée
8 parts
15 min
40 min
moyen
154 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300g de lentilles



1 bouquet garni

sel et poivre

2 cuillères à soupe de crème épaisse

100g de lardons fumés

15cl de crème liquide entière très froide

Préparation

  • Epluchez, lavez et coupez les carottes en petits dés.

    Epluchez et émincez l'oignon.

    Mettez les lentilles dans une grande casserole avec les carottes, l'oignon et le bouquet garni.

    Recouvrez d'1,5 litre d'eau et portez à ébullition.

    Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes, salez 5 minutes avant la fin.

    Retirez le bouquet garni et mixez.

    Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez les 2 cuillères de crème épaisse.

    Laissez chauffer encore 10 minutes.

    Mettez un saladier au congélateur ainsi que les fouets de votre batteur pendant 10 minutes.

    Faites revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

    Egouttez-les et mixez-les grossièrement.

    Sortez le saladier du congélateur et fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme puis incorporez la moitié des lardons, salez, poivrez et mélangez délicatement.

    Répartissez la soupe dans des bols, coupes, verrines, ...

    Formez une quenelle de chantilly et déposez-la dans chaque assiette.

    Parsemez de quelques lardons et servez chaud.

    Vous pouvez préparer la soupe la veille et la chantilly l'après-midi pour le soir, elle tient très bien au réfrigérateur. Vous devez simplement servir cette crème chaude et la chantilly bien froide pour conserver le contraste de température.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 91g
Calories: 154Kcal
  • Glucides: 8.2g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge



Commentaires des membres:

georges_v2013
georges_v2013, 07/06/2013

Super

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DANOUCHKA70, 11/01/2011

Très bonne recette

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