Ptitchef

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile
986 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 3.78 (1.89€/part)

Matériel

Préparation

  • Dans la cocotte-minute, mettre à cuire 15 minutes, 200 g de lentilles vertes, 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon planté de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 l de bouillon de volaille.
  • Retirer la feuille et l'oignon, et mixer le tout.
  • Dans une casserole, faire fondre 200 g de lard paysan.
  • Mouiller avec 10 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème fraîche liquide.
  • Porter à ébullition, filtrer et verser dans le siphon.
  • Insérer une cartouche. Secouer.
  • Verser la soupe dans les assiettes, et déposer au centre l'espuma.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (849g)
Calories: 986Kcal
  • Glucides: 23.2g
  • Lipides: 88.3g
  • Gras sat.: 36.6g
  • Protéines: 21.2g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 38
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge
Bourgueil Centre - Val de Loire, Rouge
Arbois rouge Jura, Rouge

Questions:






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