Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 l de bouillon de volaille
• 200 g de lard paysan
• 10 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche liquide