Ptitchef

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile
1033 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de lentilles vertes

1 carotte coupée en rondelles


2 clous de girofle

1 feuille de laurier

1 l de bouillon de volaille

200 g de lard paysan

10 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  • Dans la cocotte-minute, mettre à cuire 15 minutes, 200 g de lentilles vertes, 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon planté de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 l de bouillon de volaille.
  • Retirer la feuille et l'oignon, et mixer le tout.
  • Dans une casserole, faire fondre 200 g de lard paysan.
  • Mouiller avec 10 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème fraîche liquide.
  • Porter à ébullition, filtrer et verser dans le siphon.
  • Insérer une cartouche. Secouer.
  • Verser la soupe dans les assiettes, et déposer au centre l'espuma.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 864g
Calories: 1032Kcal
  • Glucides: 23.6g
  • Lipides: 93.2g
  • Gras sat.: 40.1g
  • Protéines: 21.5g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 41

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge





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