Ptitchef

Velouté de lentilles du puy au saumon fumé

Plat
6 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de lentilles du Puy

1 feuille de laurier

2 branches de thym

1 gros blanc de poireau ou 2 moyens

1.5 L de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café de curry moulu

sel et poivre du moulin

3 tranches de saumon fumé

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

lait de riz

Préparation

  • Si vous n'avez pas de crème liquide, assouplissez de la crème épaisse avec du lait de riz. Versez dans le siphon, préparez-le et conservez au frais.
  • Lavez le poireau, coupez-le en tronçons de 1 cm.
    Lavez les lentilles sous l'eau froide.
  • Dans un grand faitout, versez le poireau, les lentilles, le jus de citron, le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier et le thym, couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
  • Enlevez le thym et le laurier. ajoutez la purée d'amandes, le curry, salez, poivrez, mixez le velouté.
  • Coupez le saumon en dés d'un cm.
  • Versez le velouté dans un bol, ajoutez le saumon et la chantilly.
  • Servez immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Arbois rougeJura, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Velouté de poivrons, pesto et pignons
Velouté de poivrons, pesto et pignons
1 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de courgette
Velouté de courgette
2 parts
30 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumon20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez