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Creme de lentilles et tartare de haddock

carochococoCarochococo plus de recettes
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Entrée
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

4 parts

Ingrédients pour 4 personnes:


Pour la crème:

200 g de lentilles vertes (bio pour moi)


1 branche de céleri

2 gousses d’ail

15 cl de crème fraiche liquide

1 cuillère à soupe d’huile d'olive

Sel

Poivre noir


Pour le tartare:

300 g de haddock fumé

1/2 ognon rouge

1 cs de persil plat ciselé

1/2 jus de citron

2 cs d'huile d'olive

poivre

Préparation

Rincez les lentilles sous l'eau froide, égouttez.

Laver sous l’eau froide la carotte et la branche de céleri.

Les détailler en morceaux.

Verser ensuite les morceaux de carotte et de céleri dans une cocotte.

Y ajouter les gousses d’ail pelées et les lentilles.

Ajouter 1 litre d’eau froide, puis porter le contenu de la cocotte à ébullition.

Couvrir ensuite en partie la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn.

Mixer lls lentilles cuites avec leur jus de cuisson dans le bol de votre robot ménager, ajoutez la crème pour obtenir un velouté onctueux. Réservez au chaud.



Le tartare:



Otez la peau du haddock et les arêtes. Coupez le en petits dés.

Mettez-le dans un bol avec le jus de citron, l'huile d'olive, le persil, l'oignon haché, poivrez.

Laissez mariner 10 mi au frais.



Au moment de servir, présentez la crème de lentilles avec le tartare dessus.

Dégutez.



Petit conseil de caro:

On peut imaginer prendre un autre poisson fumé...

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Arbois rouge (Jura, Rouge)







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