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Salade tiède de lentilles au haddock et au poireau
Préparation
- Émincez 8 poireaux baguette (des jeunes poireaux) et mettez-les à cuire avec 2 tasses de lentilles corail, dans de l'eau froide non salée.
- Portez à frémissement et laissez cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincez 200 g de haddock et arrosez-le de jus de citron.
- Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à café de moutarde et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Égouttez les lentilles et laissez-les tiédir. Versez-les dans le saladier, ajoutez le haddock et remuez.
- Parsemez de ciboulette ciselée.
- Vous pouvez éventuellement le faire tremper quelques heures dans du lait pour le dessaler un peu, voire le faire cuire si vous préférez.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
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