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Salade de lentilles aux poireaux, noisettes, orange & chèvre

Entrée
2 parts
25 min
30 min
facile
482 Kcal
Très originale salade de lentilles, avec des suprêmes d'orange, des pépites de chèvre, des noisettes grillées et des poireaux fondants

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de lentilles

1 blanc de poireau (gros blanc ; finement émincé)

1 poignée de noisettes (grossièrement concassées)


1/2 bûchette de fromage de chèvre (coupée en petits cubes)

3 cuillères à soupe d'huile de noisettes

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

  • Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée, départ eau froide. Dès l'ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir doucement le poireau émincé dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel. Réserver.
  • Détailler les 3/4 de l'orange en suprêmes (retirer les quartiers d'orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l'orange.
  • Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d'orange, l'huile de noisettes, la moutarde et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
  • Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées. Attention à bien surveiller, elles colorent rapidement.
  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, les oranges, les poireaux, le chèvre et les noisettes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (325g)
Calories: 482Kcal
  • Glucides: 28.2g
  • Lipides: 32g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 9.4g
  • Sucre: 12.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:

Par quel fromage je peu xremplacer le chevre merci

Réponse:

Par du comté, ce sera délicieux !




Commentaires des membres:

cancan79
cancan79, 07/04/2016

Délicieux facile à faire!!

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
annie8590, 04/10/2019

Ne pas saler les lentilles en début de cuisson mais seulement à la fin car avec le sel durant la cuisson elles durcissent. Conseil qui m'a était donné par une cultivatrice de lentilles verte du Puy

(5) (0) Signaler
08/03/2014

C'est très bon

(2) (0) Signaler
Syssie
Syssie, 05/03/2014

En plus j'adore les lentilles merci pour la recette

(0) (3) Signaler

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