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Salade de choucroute crue au haddock

Entrée
4 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 litre de lait

500 g de haddock soit 2 filets " env"

500 g de choucroute crue

6 cuillères à soupe d 'huile de pépins de courge

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 pincée d'Espelette

fleur de sel de Guérande

Préparation

  • Faire pocher 5 minutes les filets de haddock dans le lait.
  • Les retirer et les déposer sur du papier absorbant puis en retirer délicatement la peau.
  • Rincer la choucroute plusieurs fois dans de l'eau froide pour en retirer l'excès d'acidité.
  • La déposer dans une passoire mettre de coté.
  • Dans un bol faire la sauce avec l'huile de courge , le vinaigre de cidre et la pincée d'Espelette.
  • Dans un plat large et creux déposer la choucroute et disposer sur celle-ci les filets de haddock émiettés grossièrement.
  • Verser la sauce en mince filet sur la plat puis saupoudrer de fleur de sel.
  • Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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