Choucroute au haddock

Ingrédients

• 1 filet de haddock de 300 g
• 250 ml lait
• 2 pommes de terre par personne
• 300 g chou cuit
• 1/2 échalote
• 10 cl vin blanc + 50 cl pour le chou
• 10 cl crème liquide
• 1/2 bouillon cube volaille
• jus de citron
• tabasco
• 20 g beurre

Préparation

• Faire réchauffer le chou à feu doux en incorporant un peu de vin blanc.
• Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 minutes selon leur grosseur.
• Faire cuire le haddock 10 minutes dans le lait.
• Préparez la sauce, en faisant cuire l'échalote émincée sans colorer.
• Ajoutez le vin blanc (10 cl),le bouillon cube et laissez réduire de moitié cette préparation.
• Ajoutez alors la crème, le tabasco (2 gouttes), quelques gouttes de jus de citron.
• Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
• Mettre le poisson et les pommes de terre avec le chou sur feu doux et terminer la cuisson ainsi pendant 10 minutes
• Servir dans les assiettes et nappez de sauce.

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