Ptitchef

Choucroute au haddock

Plat
2 parts
15 min
40 min
facile
CHOUCROUTE AU HADDOCK
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  • 6
CHOUCROUTE AU HADDOCK
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet de haddock de 300 g

250 ml lait

2 pommes de terre par personne

300 g chou cuit


10 cl vin blanc + 50 cl pour le chou

10 cl crème liquide

1/2 bouillon cube volaille

jus de citron

tabasco

20 g beurre

Préparation

  • Faire réchauffer le chou à feu doux en incorporant un peu de vin blanc.
  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 minutes selon leur grosseur.
  • Faire cuire le haddock 10 minutes dans le lait.
  • Préparez la sauce, en faisant cuire l'échalote émincée sans colorer.
  • Ajoutez le vin blanc (10 cl),le bouillon cube et laissez réduire de moitié cette préparation.
  • Ajoutez alors la crème, le tabasco (2 gouttes), quelques gouttes de jus de citron.
  • Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
  • Mettre le poisson et les pommes de terre avec le chou sur feu doux et terminer la cuisson ainsi pendant 10 minutes
  • Servir dans les assiettes et nappez de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc




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