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Choucroute au haddock

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Plat
2 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

2 parts
- 1 filet de haddock de 300 g

- 250 ml lait

- 2 pommes de terre par personne

- 300 g chou cuit

- 1/2 échalote

- 10 cl vin blanc + 50 cl pour le chou

- 10 cl crème liquide

- 1/2 bouillon cube volaille

- jus de citron

- tabasco

- 20 g beurre

Préparation

Etape 1

Faire réchauffer le chou à feu doux en incorporant un peu de vin blanc.

Etape 2

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 minutes selon leur grosseur.

Etape 3

Faire cuire le haddock 10 minutes dans le lait.

Etape 4

Préparez la sauce, en faisant cuire l'échalote émincée sans colorer.

Etape 5

Ajoutez le vin blanc (10 cl),le bouillon cube et laissez réduire de moitié cette préparation.

Etape 6

Ajoutez alors la crème, le tabasco (2 gouttes), quelques gouttes de jus de citron.

Etape 7

Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Etape 8

Mettre le poisson et les pommes de terre avec le chou sur feu doux et terminer la cuisson ainsi pendant 10 minutes

Etape 9

Servir dans les assiettes et nappez de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Muscadet Sèvre-et-Maine (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)







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