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Pavé de saumon sur lit de choucroute

Plat
4 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de choucroute crue

1 bière blonde de 25 cl

25 cl d'eau

une càc de graines de coriandre

une feuille de laurier

sel

poivre du moulin

4 pavés de saumon

10 cl de crème liquide

ciboulette ciselée

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Blanchir le chou (personnellement, je l'ai même laissé cuire 15-20 minutes après sifflement à la cocotte-minute).
    Rincer, égoutter. Remettre dans la cocotte avec la bière, l'eau et les aromates. Laisser cuire 1 heure à feu doux après sifflement. Ouvrir la cocotte et disposer le saumon sur la choucroute. Cuire 10-15 minutes (toujours à partir du moment où la vapeur s'échappe) suivant l'épaisseur des pavés.
    Pendant ce temps chauffer doucement la crème avec la ciboulette, le sel et le poivre. On peut ajouter du citron hors du feu au dernier moment avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Mamy Monique, 08/01/2020

Une énorme blague ! 15 mn de cuisson à la cocote minute ça équivaut à 45 mn à la vapeur !!!!!!! Le pauvre poisson va être bien bien cuit ! Et bon sang de bois on ne blanchi pas la choucroute, elle à plus aucun gout !!!

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08/11/2017

Une choucroute cuite ca marche aussi

J'ai cuisiné cette recette (2) (4) Signaler
Jean Marie, 09/11/2017

Le temps de cuisson à la cocotte minute est trop long, 15 à 20 minutes + 1 h + 10 à 15 minutes = 1 h 45, ça doit-être bien confit...

(5) (1) Signaler
10/04/2014

Merci pour l'idée; ça va changer du traditionel saumon en papillotte.

(0) (7) Signaler
delachaume, 12/05/2013

Excellent!!! mais je met du riesling à la place de la bière que je réserve pour une choucroute traditionnelle à la viande
bon apétit

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