Choucroute de la mer

Plat
facile
45 min

Pour un plat aux saveurs iodées

Ingrédients

2

Préparation

Préparation20 min
Cuisson25 min
  • Choucroute de la Mer - Préparation etape 1Nettoyer et laver les moules, décortiquer et nettoyer les coquilles saint-jacques.
    Fondre dans une casserole une noix de beurre et y saisir les noix de saint-jacques, réserver.
  • Choucroute de la Mer - Préparation etape 2Dans cette même casserole ajouter l'échalote ciselée, l'ail haché et cuire les moules à la marinière avec le vin blanc, une brindille de thym et une petite feuille de laurier; en réserver trois entières par/pers. pour la déco et décortiquer le restant, réserver le jus de cuisson pour la sauce.
  • Cuire les pommes de terre à l'anglaise, 20 minutes. Pocher le haddock dans moitié lait et eau, porter à ébullition, éteindre le feu, couvrir d'une assiette et réserver ainsi.
  • Réchauffer la choucroute dans un sautoir, ajouter un peu de vin blanc, le safran et les moules décortiquées, ajouter si nécessaire poivre en grain et baies de genèvrier, maintenir au chaud à couvert et à feu doux.
  • Choucroute de la Mer - Préparation etape 5Cuire à la vapeur dans un panier à suffisamment grand et à couvert, les filets de cabillaud, de saumon, les langoustines pendant 5 minutes. Ajouter au panier en fin de cuisson, les moules entières, les crevettes, les noix de saint-jacques, réserver au chaud.
  • Choucroute de la Mer - Préparation etape 6Réduire le jus de cuisson des moules et la crème avec une pointe de curry et l'anis étoilé, monter avec une noix de beurre, rectifier l'assaisonnement, servir en saucière. Dresser la choucroute de la mer sur un plat chaud ou directement sur assiette.

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Commentaires

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Fahya

Notre repas de ce midi. Amateurs de choucroute de la mer, je crois que c'est la meilleure que nous ayons mangée. Un petit doute en faisant la sauce quant à la badiane. Doute vite évanouit lorsque nous l'avons goûtée. Merci pour cette recette gastronomique.

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dominique

Dommage de prendre de la choucroute deja cuite

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mamymonique

Beaucoup de poisson , mais bien peu de choucroute ! 300 grammes , c'est un minimum par personne !

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mercedes99

Un peu trop copieux peut-être!!!!

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Marie-Louise

J'en connais un qui se pourlèchera les babines !

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gourmince

Prochaine recette à exécuter (dans le bon sens)

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