Saumon, choucroute et riesling?

Name: Saumon, choucroute et riesling?
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pavé de saumon; 200 grammes de choucroute crue; 1 petite échalotte; 1 petit verre de Riesling; 1 noisette de beurre; un peu de crème fraîche

Plat

facile

30 min

Ce plat est parfait pour une occasion particulière, mais plutôt à la suite d'une envie irrépressible de saumon et de choucroute un soir de semaine

Ingrédients

1 pavé de saumon
200 grammes de choucroute crue
1 petite échalotte
1 petit verre de Riesling
1 noisette de beurre
un peu de crème fraîche

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Rincer la choucroute à l'eau froide pour ôter l'acidité. La faire cuire dans une casserole avec l'équivalent de 3 verres d'eau, pendant une demi-heure
Pendant ce temps, faire cuire le saumon
Peler et émincer finement l'échalotte. La faire suer dans une poêle avec le beurre
Quand elle est tendre, déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème pour lier la sauce, rectifier l'assaisonnement
Servir la choucroute dans une assiette, déposer le filet de saumon sur le dessus
Répartir la sauce sur le dessus et servir avec un verre de Riesling bien frais

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