Ptitchef

Beignets au saumon

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
Une recette très simple et plus ou moins rapide selon qu'’on utilise des restes ou qu’'on veut affiner beaucoup plus.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la recette initiale :

Un reste de purée

1 boites de saumon en conserve (1 ou 2 boites ; en fonction de la quantité de la purée)

1 œoeuf

Sel



Zeste de 2 citrons


Pour la panure :

Chapelure

2 oeufs (ou 3)

Huile (pour friture)


Pour ma recette :

500 gr de pommes de terre

250 gr de saumon

Sel

Poivre

1 pincée de curry (ou autres épices ; en fonction du goût)

1 peu de chili pi de piment (plus de peps)

Zeste d'un citron

1 c.s de jus de citron


Panure :

Chapelure (+ TUC moulus)

Préparation

  • Méthode :

    Faites cuire les pommes dans l’eau salée.
    Écrasez –les en purée.
    Mélangez avec du beurre et un peu de lait ou de crème.
    Salez si nécessaire.
    Poivrez, épicez selon goût.
    Laissez refroidir.
    Attention à ne pas mettre trop de lait, la purée doit être assez sèche.
    Mettez le saumon dans du papier aluminium.
    Salez, poivrez.
    Une petite giclée d’huile d’olive.
    Fermez le papier en papillote.
    Mettez dans un four préchauffé à 180°
    Laissez cuire environ 15 mn.
    Effilochez le saumon.
    Laissez refroidir.
    Mélangez le saumon à la purée.
    Formez des boulettes.
    Mettez-les au frigo au moins une demi-heure.
    Passez les boulettes dans les œufs.
    Passez les boulettes dans la chapelure.
    Faites-les frire dans une huile chaude, pas brûlante.
    Servez-les avec une bonne salade verte.
    J’ai essayé ces beignets en boulettes et en galettes.
    Les boulettes sont molles et tendres.
    Les galettes sont plus croustillantes.
    A la maison, les avis étaient partagés.
    Personnellement, j’ai eu un faible pour les galettes.

    Je trouve que, généralement, les fritures ne sont pas terribles le lendemain.
    Nous avons été agréablement surpris par ces petits beignets.
    Je les ai trouvés même plus goûteux le lendemain.
    Je pense qu'’on pourra les faire aussi avec du thon ou du crabe en boite.
    Il faut essayer.

Photos

Beignets au saumon, photo 1Beignets au saumon, photo 2Beignets au saumon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

karima, 23/10/2018

Ça à l'air appétissant.

(0) (1) Signaler
lise19, 01/11/2009

Trés bon

(1) (0) Signaler
nadine31, 14/10/2009

Vraiment très bons.

(1) (0) Signaler
gmirguet, 10/10/2009

.

(0) (1) Signaler
doudine
doudine, 10/10/2009

Trop bons ces petites beignets de saumon.

(1) (0) Signaler

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