Choucroute marine

Ingrédients

• 1 kg de choucroute crue
• 1/2 litre de moules
• 1/2 litre de coquillages (coques ou tellines)
• 24 langoustines
• 2 oignons
• 8 baies de genièvre
• 8 grains de poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 litre de muscadet
• 12 filets de rouget
• 1 botte de ciboulette
• 3 cuillères à café de graine de carvi
• 25 cl de crème liquide
• 1 pincée de piment (Espelette ou Cayenne)
• sel poivre