Ptitchef

Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art

Une astuce de longue date, toujours succulent et appétissant!
Plat
4 parts
1 heure
4 heures
moyen
142 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Versez juste de l'eau chaude sur la choucroute crue, cela enlève l'amertume.
  • Etape 2 - Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art
    Ensuite, badigeonnez une casserole en fonte avec la graisse d'oie....
  • Etape 3 - Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art
    Mettez une couche de choucroute au fond et coupez quelques oignons et une pomme et mettez cette garniture sur la choucroute. Ajoutez quelques baies de genèviere et du laurier. Et terminez avec la choucroute restante.
  • Etape 4 - Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art
    Mettez un jarret de porc démi sel sur la choucroute et mouillez à la hauteur avec un bon Sylvaner ou Riesling. Ensuite, mettez la choucroute sur le feu et quand ça bouillonne, transférez au four à 200° et laissez cuire pendant 1 heure à couvert.
  • Etape 5 - Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art
    Une heure plus tard, on ajoute la poitrine demi sel. On remet la choucroute au four, à 150° et on continue la cuisson pendant 1 heure et démie.
  • Etape 6 - Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art
    Après 90 minutes, on enlève le jarret et la poitrine et on met à la place, toujours à la même temperature!!!, quelques pommes de terre épluchées et lavées. On continue la cuisson au four pendant 30 minutes.
  • Etape 7 - Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art
    On pique une saucisse de Morteau et des saucisses de Montbéliard avec la fourchette et on les ajoutes à la choucroute. Egalement, mais on ne les voit pas sur la photo!, il faut ajouter des saucisses de Francfort. On continue, toujours à couvert et à 150° la cuisson pendant 20, 30 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (93g)
Calories: 142Kcal
  • Glucides: 3.5g
  • Lipides: 11.6g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art, photo 1
Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art, photo 2
Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art, photo 3
Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art, photo 4
Choucroute alsacienne - Sauerkraut nach Elsässer Art, photo 5

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Choucroute alsacienne à ma façon
Choucroute alsacienne "à ma façon"
3 parts
3 h 15 m
facile
3.4 / 5
Recette Choucroute à la bière - sauerkraut mit bier
Choucroute à la bière - sauerkraut mit bier
2 parts
1 h 50 m
facile
3.3 / 5
Recette Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne
6 parts
2 h 15 m
facile
5 / 5
Recette Choucroute garnie a l'alsacienne.....
Choucroute garnie a l'alsacienne.....
6 parts
3 h 20 m
facile
3.8 / 5
Recette Choucroute alsacienne traditionnelle
Choucroute alsacienne traditionnelle
10 parts
43 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs Cet artiste transforme votre café en oeuvre d'art Cet artiste transforme votre café en oeuvre d'art Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de pain Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de pain

Question du moment
Quelle recette préparez-vous toujours pour un pique-nique?
Votez