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Choucroute garnie a l'alsacienne.....

Plat
6 parts
20 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 kg de choucroute bien blanche

3 tranches de lard fumé

1 kg de collet fumé ou de la palette de porc fumée

3 saucisses de Montbéliard

6 viennoises

Pommes de terre à chaire ferme

1 oignon piqué de deux clous de girofle

5 baies de genièvre

1 verre de vin blanc sec type Riesling

de l'huile

Sel et poivre

Préparation

  • Laver la choucroute à l'eau froide, la presser, puis la laver une seconde fois à l'eau chaude. L'égoutter et la presser vigoureusement par poignées pour en extraire l'eau.
  • Chauffer légèrement de l'huile dans une cocotte ou une casserole haute à fond épais, y éparpiller la choucroute en ajoutant au milieu l'oignon piqué des clous de girofle.
  • Ajoutez les baies de genièvre. Mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc et l'eau, le sel et le poivre. Laissez cuire à couvert et à bonne allure pendant 1 heure.
  • Puis rajouter le lard fumé et le collet fumé. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures. Veillez à ce qu'il y ait toujours un mouillement dans le fond du récipient.
  • Une demi-heure avant la fin de cuisson, rajouter les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et faire cuire à feu doux et à couvert.
  • Démarrer la cuisson des saucisses de Montbéliard dans de l'eau froide et à partir de l'ébullition, faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • A la fin de la cuisson, couper le feu sous l'eau et y faire pocher les viennoises. Les laisser ainsi jusqu'au moment de servir.

Photos

CHOUCROUTE GARNIE A L'ALSACIENNE....., photo 1CHOUCROUTE GARNIE A L'ALSACIENNE....., photo 2CHOUCROUTE GARNIE A L'ALSACIENNE....., photo 3


Commentaires des membres:

Véronique, 25/09/2018

Hmmm un délice

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