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Recettes alsaciennes 121 recettes

Connue pour ses vignobles, ses charmants villages aux typiques maisons à colombages et ses cigognes, l’Alsace est aussi une région réputée pour sa gastronomie. Choucroute royale, choucroute de poissons spätzle, flammekueche (tarte flambée alsacienne) et kougelhof sont sans doute les plus connues des recettes alsaciennes, mais il en existe bien d’autres tout aussi délicieuses à découvrir, comme les Fleischnaka (gâteau roulé à la viandel), le backoefe (plat aux trois viandes) ou les tartes aux poireaux, aux mirabelles ou aux quetches. Entrées, plats de résistance et desserts, les recettes alsaciennes constituent toujours des mets d’exception.

Recette Kougelhopf alsacien - kouglof

Kougelhopf alsacien - kouglof

(24 votes), (7)
NUTRI-SCORE
Dessertfacile437 kcal4 h, 40 m
Ingrédients: 500 gr de farine (T45) 125 gr de sucre 1 c. à café de sel 20 gr de levure de boulanger fraîche 2 oeufs 25 cl de lait 125 gr de beurre ramolli 1...
Recette Flammekueche, tarte flambée alsacienne

Flammekueche, tarte flambée alsacienne

(9 votes), (3)
NUTRI-SCORE
Platfacile345 kcal27 min
Ingrédients: 1 pâte à pizza ou à flammekueche 70 gr de crème fraîche épaisse 70 gr de fromage blanc 200 gr de lardons allumettes 2 oignons sel poivre muscad...
Recette Bretzels alsaciens

Bretzels alsaciens

(1 vote), (1)
NUTRI-SCORE
Entréemoyen374 kcal40 min
Ingrédients: 250 gr de farine 10 gr de levure de boulanger fraîche 20 gr de sucre 1 c. à café de sel 40 gr de beurre fondu 60 ml de lait 60 ml d'eau Bain ...
Recette Feuilletés apéro à la tomme de brebis et moutarde alsacienne

Feuilletés apéro à la tomme de brebis et moutarde alsacienne

(73 votes), (17)
Entréefacile10 min20 min
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 cuillères à soupe de moutarde douce d’Alsace Alélor 10 tranches de bacon 100 gr de tomme de brebis (le râper) Des graines de l...
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Recette Tarte aux pommes a l'alsacienne.

Tarte aux pommes a l'alsacienne.

(51 votes), (12)
Dessertfacile15 min20 min
Ingrédients: 1 pâte brisée prête ( ou faite maison, elle n’en sera que meilleure) 600 gr de pommes ½ citron. Appareil à crème sucrée : 50 gr de sucre 20 ...
La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

(80 votes)

La cuisine d'Alsace, réputée internationalement pour son raffinement et sa richesse, est avant tout une cuisine de terroir, où les produits locaux exhalent toutes leurs saveurs dans des recettes gourmandes et consistantes. Bref, de quoi satisfaire les appétits les...

Recette Tourte alsacienne

Tourte alsacienne

(25 votes), (7)
Entréefacile24 heures40 min
Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées - 200 g d'épaule de veau - 200 g d'échine de porc maigre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 oeufs - 100 g de gruyère râ...
Recette Tarte au fromage blanc alsacienne

Tarte au fromage blanc alsacienne

(23 votes), (5)
Dessertmoyen15 min45 min
Ingrédients: Une pâte sablée 1 kg de fromage blanc au lait entier (40% MG) 100 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 1 sachet de pudding parfum vanill...
Recette Choucroute alsacienne traditionnelle

Choucroute alsacienne traditionnelle

(17 votes), (5)
Platfacile15 min28 min
Ingrédients: - 1 kg 500 de choucroute - 1 oignon - 1 gousse d'ail - huile d'olive - 4 verres de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling) - 4 verres d'eau - 6-8 ba...
Recette Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

(16 votes), (4)
NUTRI-SCORE
Dessertmoyen482 kcal1 heure
Ingrédients: Pour un moule à génoise de 20 cm de diamètre : 125 g de beurre pommade 125 g de sucre semoule 3 œufs tempérés 175 g de farine 50 g d'amidon ou fé...
Recette Petits gâteaux de noël alsacien a la cannelle

Petits gâteaux de noël alsacien a la cannelle

(10 votes), (1)
NUTRI-SCORE
Dessertfacile30 min15 min
Ingrédients: - 500g de farine - 250g de beurre - 250 de sucre - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de cannelle - zeste d'un citron - 1 jaune d'oeuf pour dorer...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

(132 votes), (24 commentaires)

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..

Recette Fleischnacka (escargots de viande)

Fleischnacka (escargots de viande)

(9 votes), (3)
Platfacile10 min20 min
Ingrédients: Pour la pâte : - 250 g de farine bio - 3 oeufs bio - 2 pincées de sel - 2 cuillère à café de levure chimique Pour la farce : - 500 à 700 g de reste d...
Recette Tarte au fromage blanc alsacienne à la vanille

Tarte au fromage blanc alsacienne à la vanille

(8 votes), (4)
Dessertfacile15 min50 min
Ingrédients: 1 pâte sucrée ou sablée 1 kg de fromage blanc 20% (environ 3,5% MG/poids total) 100g de sucre en poudre 2c. à soupe de Maïzena 3 oeufs 1 sachet ...
Recette Pain paysan (bürebrot en alsacien et allemand)

Pain paysan (bürebrot en alsacien et allemand)

(5 votes), (3)
Autremoyen30 min45 min
Ingrédients: Pour 2 pains de 400 g Préparation 30 mn - Cuisson 45 mn Fermentation - 20 mn / 1 h - 375 g de farine type 55 - 125 g de farine de seigle - 37...
Recette Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

(4 votes), (1)
Dessertfacile20 min50 min
Ingrédients: - 1 pâte brisée - 500 g de fromage blanc non allégé * - 100 g de crème fraîche épaisse - 25 ml de lait - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 90 g de f...
Recette Munster coiffé : tartiflette au munster, une spécialité alsacienne

Munster coiffé : tartiflette au munster , une spécialité alsacienne

(4 votes), (1)
Platfacile15 min25 min
Ingrédients: - 1/2 munster (ou plus) - 10 cl de riesling - 15 cl de crème fleurette - sel - poivre - 2 oignons jaunes - 250 g de lardons fumés ou lardons de bacon ...
Recette Tarte alsacienne au fromage blanc

Tarte alsacienne au fromage blanc

(4 votes), (2)
Autrefacile15 min45 min
Ingrédients: - 1 abaisse de pâte sablée ou brisée - 1 kg de fromage blanc au lait entier - 100 g de sucre en poudre - 1 paquet de sucre vanillé - 1 sachet de Pudd...
Recette Tarte flambée alsacienne

Tarte flambée alsacienne

(3 votes)
NUTRI-SCORE
Platfacile401 kcal30 min
Ingrédients: - 1 sachet de levure déshydratée - 420 g de farine T55 - 240 g d'eau tiède - 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive - Une pincée de sel...
Recette Tarte aux pommes à l'alsacienne (ou tarte normande)

Tarte aux pommes à l'alsacienne (ou tarte normande)

(3 votes), (1)
Dessertfacile50 min35 min
Ingrédients: Pâte brisée : - farine kg 0,250 - sucre semoule kg 0,025 - sel kg 0,005 - beurre extra-fin kg 0,125 - oeuf (1 jaune) kg 0,020 - eau l 0,05 - farine (p...
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

(3 votes)
Platfacile30 min3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Recette Grégoriens ou petits gâteaux alsaciens

Grégoriens ou petits gâteaux alsaciens

(2 votes), (1)
NUTRI-SCORE
Dessertfacile802 kcal20 min
Ingrédients: - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - 50 g de poudre d'amandes - 100 g de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à s...
Recette Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

(2 votes)
NUTRI-SCORE
Dessertmoyen313 kcal44 min
Ingrédients: - 1 pâte sablée - 200 gr de rhubarbe - 10 gr de sucre - 1 oeuf - 12 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 cuillère à soupe de Maïzena - 10 cl...
Recette Cake alsacien façon flammeküche

Cake alsacien façon flammeküche

(2 votes), (1)
Entréefacile15 min50 min
Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d'huile de tournesol - 12,5 cl de lait entier demi écrémé - 100 g de gruyère - 100 g...
Recette Kouglof alsacien au kichenaid

Kouglof alsacien au kichenaid

(1 vote)
Dessertmoyen25 min35 min
Ingrédients: 250 g de farine 100g de beurre 2 oeufs 45 g de sucre 1 pincée de sel 4 cuillères à soupe de lait tiède 1 paquets de levure du briochin (levure sèche) ...
Recette Chaussons alsaciens à la choucroute et au munster

Chaussons alsaciens à la choucroute et au munster

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Platmoyen466 kcal50 min
Ingrédients: 1 pâte brisée 250 g de choucroute cuite 100g de talon de jambon coupé en petits dés 1 petit munster 2 oignons émincés 1 bonne pincée de cumin en ...
Recette Spritz

Spritz

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Autrefacile880 kcal25 min
Ingrédients: - 120 g de beurre mou - 250 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 150 g ...


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