Recettes alsaciennes 125 recettes

Connue pour ses vignobles, ses charmants villages aux typiques maisons à colombages et ses cigognes, l’Alsace est aussi une région réputée pour sa gastronomie. Choucroute royale, choucroute de poissons spätzle, flammekueche (tarte flambée alsacienne) et kougelhof sont sans doute les plus connues des recettes alsaciennes, mais il en existe bien d’autres tout aussi délicieuses à découvrir, comme les Fleischnaka (gâteau roulé à la viandel), le backoefe (plat aux trois viandes) ou les tartes aux poireaux, aux mirabelles ou aux quetches. Entrées, plats de résistance et desserts, les recettes alsaciennes constituent toujours des mets d’exception.

Recette Kougelhof alsacien - kouglof

Kougelhof alsacien - kouglof

1 vote
Dessertfacile4 heures40 minutes
Ingrédients: 500 gr de farine (T45) 125 gr de sucre 1 c. à café de sel 20 gr de levure de boulanger fraîche 2 œufs 25 cl de lait 125 gr de beurre ramolli 12...
Recette Bretzels alsaciens

Bretzels alsaciens

1 vote, 1 commentaire
Entréemoyen374 kcal40 minutes
Ingrédients: 250 gr de farine 10 gr de levure de boulanger fraîche 20 gr de sucre 1 c. à café de sel 40 gr de beurre fondu 60 ml de lait 60 ml d'eau Bain ...
Recette Feuilletés apéro à la tomme de brebis et moutarde alsacienne

Feuilletés apéro à la tomme de brebis et moutarde alsacienne

73 votes, 17 commentaires
Entréefacile10 minutes20 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 cuillères à soupe de moutarde douce d’Alsace Alélor 10 tranches de bacon 100 gr de tomme de brebis (le râper) Des graines de l...
Recette Tarte aux pommes a l'alsacienne.

Tarte aux pommes a l'alsacienne.

51 votes, 12 commentaires
Dessertfacile15 minutes20 minutes
Ingrédients: 1 pâte brisée prête ( ou faite maison, elle n’en sera que meilleure) 600 gr de pommes ½ citron. Appareil à crème sucrée : 50 gr de sucre 20 ...
Recette Tourte alsacienne

Tourte alsacienne

25 votes, 7 commentaires
Entréefacile24 heures40 minutes
Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées - 200 g d'épaule de veau - 200 g d'échine de porc maigre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 œufs - 100 g de gruyère râp...
La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

80 votes

La cuisine d'Alsace, réputée internationalement pour son raffinement et sa richesse, est avant tout une cuisine de terroir, où les produits locaux exhalent toutes leurs saveurs dans des recettes gourmandes et consistantes. Bref, de quoi satisfaire les appétits les...

Recette Tarte au fromage blanc alsacienne

Tarte au fromage blanc alsacienne

23 votes, 5 commentaires
VégétarienSans fruit à coque
Dessertmoyen15 minutes45 minutes
Ingrédients: Une pâte sablée 1 kg de fromage blanc au lait entier (40% MG) 100 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 1 sachet de pudding parfum vanill...
Recette Choucroute alsacienne traditionnelle

Choucroute alsacienne traditionnelle

17 votes, 5 commentaires
Platfacile15 minutes28 minutes
Ingrédients: - 1 kg 500 de choucroute - 1 oignon - 1 gousse d'ail - huile d'olive - 4 verres de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling) - 4 verres d'eau - 6-8 ba...
Recette Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

16 votes, 4 commentaires
Dessertmoyen15 minutes45 minutes
Ingrédients: Pour un moule à génoise de 20 cm de diamètre : 125 g de beurre pommade 125 g de sucre semoule 3 œufs tempérés 175 g de farine 50 g d'amidon ou fé...
Recette Petits gâteaux de noël alsacien a la cannelle

Petits gâteaux de noël alsacien a la cannelle

10 votes, 1 commentaire
VégétarienSans fruit à coque
Dessertfacile30 minutes15 minutes
Ingrédients: - 500g de farine - 250g de beurre - 250 de sucre - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de cannelle - zeste d'un citron - 1 jaune d'oeuf pour dorer...
Recette Fleischnacka (escargots de viande)

Fleischnacka (escargots de viande)

9 votes, 3 commentaires
Platfacile10 minutes20 minutes
Ingrédients: Pour la pâte : - 250 g de farine bio - 3 oeufs bio - 2 pincées de sel - 2 cuillère à café de levure chimique Pour la farce : - 500 à 700 g de reste d...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

131 votes, 24 commentaires

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..

Recette Tarte au fromage blanc alsacienne à la vanille

Tarte au fromage blanc alsacienne à la vanille

8 votes, 4 commentaires
Dessertfacile15 minutes50 minutes
Ingrédients: 1 pâte sucrée ou sablée 1 kg de fromage blanc 20% (environ 3,5% MG/poids total) 100g de sucre en poudre 2c. à soupe de Maïzena 3 œufs 1 sachet d...
Recette Pain paysan (bürebrot en alsacien et allemand)

Pain paysan (bürebrot en alsacien et allemand)

5 votes, 3 commentaires
Autremoyen30 minutes45 minutes
Ingrédients: Pour 2 pains de 400 g Préparation 30 mn - Cuisson 45 mn Fermentation - 20 mn / 1 h - 375 g de farine type 55 - 125 g de farine de seigle - 37...
Recette Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

4 votes, 1 commentaire
VégétarienSans fruit à coque
Dessertfacile690 kcal1 h, 10 m
Ingrédients: - 1 pâte brisée - 500 g de fromage blanc non allégé * - 100 g de crème fraîche épaisse - 25 ml de lait - 3 œufs, jaunes et blancs séparés - 90 g de fa...
Recette Munster coiffé : tartiflette au munster, une spécialité alsacienne

Munster coiffé : tartiflette au munster , une spécialité alsacienne

4 votes, 1 commentaire
Platfacile701 kcal40 minutes
Ingrédients: - 1/2 munster (ou plus) - 10 cl de riesling - 15 cl de crème fleurette - sel - poivre - 2 oignons jaunes - 250 g de lardons fumés ou lardons de bacon ...
Recette Tarte flambée alsacienne

Tarte flambée alsacienne

3 votes
VégetalienVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile401 kcal30 minutes
Ingrédients: - 1 sachet de levure déshydratée - 420 g de farine T55 - 240 g d'eau tiède - 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive - Une pincée de sel...
Recette Tarte alsacienne au fromage blanc

Tarte alsacienne au fromage blanc

3 votes, 1 commentaire
Autrefacile15 minutes45 minutes
Ingrédients: - 1 abaisse de pâte sablée ou brisée - 1 kg de fromage blanc au lait entier - 100 g de sucre en poudre - 1 paquet de sucre vanillé - 1 sachet de Pudd...
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

3 votes
Platfacile30 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Recette Grégoriens ou petits gâteaux alsaciens

Grégoriens ou petits gâteaux alsaciens

2 votes, 1 commentaire
Végétarien
Autrefacile802 kcal20 minutes
Ingrédients: - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - 50 g de poudre d'amandes - 100 g de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à s...
Recette Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

2 votes
VégétarienSans fruit à coque
Apéritifmoyen307 kcal44 minutes
Ingrédients: - 1 pâte sablée - 200 gr de rhubarbe - 10 gr de sucre - 1 œuf - 12 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 cuillère à soupe de Maïzena - 10 cl ...
Recette Chaussons alsaciens à la choucroute et au munster

Chaussons alsaciens à la choucroute et au munster

1 vote
Sans fruit à coque
Platmoyen466 kcal50 minutes
Ingrédients: 1 pâte brisée 250 g de choucroute cuite 100g de talon de jambon coupé en petits dés 1 petit munster 2 oignons émincés 1 bonne pincée de cumin en ...
Recette Spritz

Spritz

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Végétarien
Autrefacile880 kcal25 minutes
Ingrédients: - 120 g de beurre mou - 250 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 150 g ...
Recette Tarte aux pommes façon alsacienne

Tarte aux pommes façon alsacienne

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VégétarienSans fruit à coque
Dessertfacile594 kcal50 minutes
Ingrédients: - 1 pâte brisée à dérouler - 3 pommes Elstar - 1 cuillère à soupe de gelée de prunes - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 50 g de sucre semoule - 1 pi...
Recette Le kougelhopf alsacien

Le kougelhopf alsacien

1 vote, 1 commentaire
Autrefacile10 minutes40 minutes
Ingrédients: - 500 g de farine - 100 g de sucre - 10 g de sel - 3 oeufs - 150 g de beurre - 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 35 g de levure fraîche...
Recette Mini kouglofs alsaciens

Mini kouglofs alsaciens

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Végétarien
Autrefacile573 kcal50 minutes
Ingrédients: - 60 g de raisins secs - 10 cl de rhum - 1 sachet de levure sèche - 10 cl de lait - 350 g de farine - 35 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 4 oeu...
Recette Choucroute alsacienne

Choucroute alsacienne

1 vote
Platfacile45 minutes90 minutes
Ingrédients: - 1,500kg de choucroute - 1 palette de porc fumé - 1 petit jambonneau - 400g de lard fumé - 6 saucisses de stasbourg - 3 saucisses de Montbéliard - C...


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