Ptitchef

Recettes alsaciennes 125 recettes

Connue pour ses vignobles, ses charmants villages aux typiques maisons à colombages et ses cigognes, l’Alsace est aussi une région réputée pour sa gastronomie. Choucroute royale, choucroute de poissons spätzle, flammekueche (tarte flambée alsacienne) et kougelhof sont sans doute les plus connues des recettes alsaciennes, mais il en existe bien d’autres tout aussi délicieuses à découvrir, comme les Fleischnaka (gâteau roulé à la viandel), le backoefe (plat aux trois viandes) ou les tartes aux poireaux, aux mirabelles ou aux quetches. Entrées, plats de résistance et desserts, les recettes alsaciennes constituent toujours des mets d’exception.

Recette Kougelhopf alsacien - kouglof

Kougelhopf alsacien - kouglof

(24 votes), (7)
Dessert facile 4 h, 40 m 437 kcal
Ingrédients: 500 gr de farine (T45) 125 gr de sucre 1 c. à café de sel 20 gr de levure de boulanger fraîche 2 oeufs 25 cl de lait 125 gr de beurre ramolli 1...
Recette Flammekueche, tarte flambée alsacienne

Flammekueche, tarte flambée alsacienne

(9 votes), (3)
Plat facile 27 min 299 kcal
Ingrédients: 1 pâte à pizza ou à flammekueche 70 gr de crème fraîche épaisse 70 gr de fromage blanc 200 gr de lardons allumettes 2 oignons sel poivre muscad...
Recette Bretzels alsaciens

Bretzels alsaciens

(2 votes), (2)
Entrée moyen 40 min 374 kcal
Ingrédients: 250 gr de farine 10 gr de levure de boulanger fraîche 20 gr de sucre 1 c. à café de sel 40 gr de beurre fondu 60 ml de lait 60 ml d'eau Bain ...
Recette Feuilletés apéro à la tomme de brebis et moutarde alsacienne

Feuilletés apéro à la tomme de brebis et moutarde alsacienne

(73 votes), (17)
Entrée facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 cuillères à soupe de moutarde douce d’Alsace Alélor 10 tranches de bacon 100 gr de tomme de brebis (le râper) Des graines de l...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Tarte aux pommes a l'alsacienne.

Tarte aux pommes a l'alsacienne.

(51 votes), (12)
Dessert facile 15 min 20 min
Ingrédients: 1 pâte brisée prête ( ou faite maison, elle n’en sera que meilleure) 600 gr de pommes ½ citron. Appareil à crème sucrée : 50 gr de sucre 20 ...
La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

(80 votes)

La cuisine d'Alsace, réputée internationalement pour son raffinement et sa richesse, est avant tout une cuisine de terroir, où les produits locaux exhalent toutes leurs saveurs dans des recettes gourmandes et consistantes. Bref, de quoi satisfaire les appétits les...

Recette Tourte alsacienne

Tourte alsacienne

(25 votes), (7)
Entrée facile 24 heures 40 min
Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées - 200 g d'épaule de veau - 200 g d'échine de porc maigre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 oeufs - 100 g de gruyère râ...
Recette Tarte au fromage blanc alsacienne

Tarte au fromage blanc alsacienne

(23 votes), (5)
Dessert moyen 1 heure 294 kcal
Ingrédients: Une pâte sablée 1 kg de fromage blanc au lait entier (40% MG) 100 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 1 sachet de pudding parfum vanill...
Recette Choucroute alsacienne traditionnelle

Choucroute alsacienne traditionnelle

(20 votes), (8)
Plat facile 15 min 28 min
Ingrédients: 1 kg 500 de choucroute 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive 4 verres de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling) 4 verres d'eau 6-8 baies de g...
Recette Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

(16 votes), (4)
Dessert moyen 1 heure 482 kcal
Ingrédients: Pour un moule à génoise de 20 cm de diamètre : 125 g de beurre pommade 125 g de sucre semoule 3 œufs tempérés 175 g de farine 50 g d'amidon ou fé...
Recette Tarte au fromage blanc alsacienne à la vanille

Tarte au fromage blanc alsacienne à la vanille

(11 votes), (7)
Dessert facile 15 min 50 min
Ingrédients: 1 pâte sucrée ou sablée 1 kg de fromage blanc 20% (environ 3,5% MG/poids total) 100g de sucre en poudre 2c. à soupe de Maïzena 3 oeufs 1 sachet ...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

(132 votes), (24 commentaires)

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..

Recette Petits gâteaux de noël alsacien a la cannelle

Petits gâteaux de noël alsacien a la cannelle

(10 votes), (1)
Dessert facile 30 min 15 min
Ingrédients: - 500g de farine - 250g de beurre - 250 de sucre - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de cannelle - zeste d'un citron - 1 jaune d'oeuf pour dorer...
Recette Fleischnacka (escargots de viande)

Fleischnacka (escargots de viande)

(9 votes), (3)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: Pour la pâte : - 250 g de farine bio - 3 oeufs bio - 2 pincées de sel - 2 cuillère à café de levure chimique Pour la farce : - 500 à 700 g de reste d...
Recette Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

(5 votes), (2)
Dessert facile 1 h, 10 m 687 kcal
Ingrédients: - 1 pâte brisée - 500 g de fromage blanc non allégé * - 100 g de crème fraîche épaisse - 25 ml de lait - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 90 g de f...
Recette Pain paysan (bürebrot en alsacien et allemand)

Pain paysan (bürebrot en alsacien et allemand)

(5 votes), (3)
Autre moyen 30 min 45 min
Ingrédients: Pour 2 pains de 400 g Préparation 30 mn - Cuisson 45 mn Fermentation - 20 mn / 1 h - 375 g de farine type 55 - 125 g de farine de seigle - 37...
Recette Munster coiffé : tartiflette au munster, une spécialité alsacienne

Munster coiffé : tartiflette au munster , une spécialité alsacienne

(4 votes), (1)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: - 1/2 munster (ou plus) - 10 cl de riesling - 15 cl de crème fleurette - sel - poivre - 2 oignons jaunes - 250 g de lardons fumés ou lardons de bacon ...
Recette Tarte alsacienne au fromage blanc

Tarte alsacienne au fromage blanc

(4 votes), (2)
Autre facile 15 min 45 min
Ingrédients: - 1 abaisse de pâte sablée ou brisée - 1 kg de fromage blanc au lait entier - 100 g de sucre en poudre - 1 paquet de sucre vanillé - 1 sachet de Pudd...
Recette Tarte flambée alsacienne

Tarte flambée alsacienne

(3 votes)
Plat facile 30 min 401 kcal
Ingrédients: - 1 sachet de levure déshydratée - 420 g de farine T55 - 240 g d'eau tiède - 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive - Une pincée de sel...
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

(3 votes)
Plat facile 30 min 3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Recette Grégoriens ou petits gâteaux alsaciens

Grégoriens ou petits gâteaux alsaciens

(2 votes), (1)
Dessert facile 20 min 802 kcal
Ingrédients: - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - 50 g de poudre d'amandes - 100 g de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à s...
Recette Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

(2 votes)
Dessert moyen 44 min 313 kcal
Ingrédients: - 1 pâte sablée - 200 gr de rhubarbe - 10 gr de sucre - 1 oeuf - 12 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 cuillère à soupe de Maïzena - 10 cl...
Recette Gâteau au fromage blanc alsacien

Gâteau au fromage blanc alsacien

(2 votes)
Dessert facile 30 min 75 min
Ingrédients: - 600 g de fromage blanc lisse à 20% mg - 25 cl de crème fraîche épaisse entière - 130 g de sucre en poudre - 3 oeufs - le jus d'un demi citron - 3 cu...
Recette Cake alsacien façon flammeküche

Cake alsacien façon flammeküche

(2 votes), (1)
Entrée facile 15 min 50 min
Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d'huile de tournesol - 12,5 cl de lait entier demi écrémé - 100 g de gruyère - 100 g...
Recette Chaussons alsaciens à la choucroute et au munster

Chaussons alsaciens à la choucroute et au munster

(1 vote)
Plat moyen 50 min 466 kcal
Ingrédients: 1 pâte brisée 250 g de choucroute cuite 100g de talon de jambon coupé en petits dés 1 petit munster 2 oignons émincés 1 bonne pincée de cumin en ...
Recette Spritz

Spritz

(1 vote)
Autre facile 25 min 880 kcal
Ingrédients: - 120 g de beurre mou - 250 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 150 g ...
Recette Tarte aux pommes façon alsacienne

Tarte aux pommes façon alsacienne

(1 vote)
Dessert facile 50 min 604 kcal
Ingrédients: - 1 pâte brisée à dérouler - 3 pommes Elstar - 1 cuillère à soupe de gelée de prunes - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 50 g de sucre semoule - 1 pi...


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