Mini "délices" ou "petits pains salés" pour pot de départ

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 4 cuillères à café de sel fin
• 60g de levure fraiche (de boulanger fraîche)
• 300mL de lait
• 300mL d'eau
• 60g de beurre
• 1 oeuf
• cumin (ou pavot, gros sel...)
• 1l d'eau
• un sachet de bicarbonate (50g environ)
• 2 cuillères à café de sel

Préparation

• Mélanger la farine, le sel, la levure puis ajouter le beurre fondu dans l'eau et le lait, bien mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte bien lisse et souple
• Laisser lever 1heure à l'abri
• Au bout de ce temps, faire bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate et préchauffer le four à 200°
• Façonner de petites boules de pâte et les plonger dans le bain bouillant puis les retirer immédiatement et les poser sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
• Un coup de pinceau d'oeuf dessus, un peu de gros sel, de pavot ou de cumin et hop, 15-20 minutes au four

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