Flammekueche, tarte flambée alsacienne
Simplicité et goût sont au rendez-vous grâce à cette recette croustillante de Flammekueche ! Cette authentique tarte flambée alsacienne, avec sa fine pâte croustillante recouverte de crème onctueuse, de lardons fumés et d'oignons fondants, est un véritable classique de la cuisine traditionnelle qui ravira toute la famille.
Ingrédients
Préparation
Étaler la pâte à pizza ou à flammekueche et la disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc avec du sel, poivre et de la noix de muscade. Étaler ce mélange sur la pâte.
Disposer les lardons crus sur la pâte étalée.
Émincer les oignons, et les cuire dans du beurre dans une poêle chaude. Mélanger régulièrement afin qu'ils n'accrochent pas. Lorsqu'ils deviennent translucides, sortir du feu.
Disposer les oignons cuits sur la flammekueche, et la mettre à cuire 13 minutes à 230°C.
Et voilà, votre flammekueche est prête !
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Conseils et astuces
Quelle est la différence entre une flammekueche et une tarte flambée ?
Aucune ! Le mot flammekueche signifie simplement tarte flambée en alsacien. Il s'agit de la même spécialité alsacienne : une pâte fine cuite au four très chaud, garnie traditionnellement de crème, oignons et lardons.
Quelle est la différence entre une flammekueche et une pizza ?
La flammekueche est beaucoup plus fine que la pizza et ne contient pas de sauce tomate. Sa garniture typique repose sur un mélange de crème fraîche, fromage blanc, lardons et oignons émincés. La cuisson est rapide, à très haute température, pour obtenir un résultat croustillant et doré.
Quelle pâte utiliser pour une flammekueche ?
La pâte à flammekueche traditionnelle est une pâte fine sans levure, réalisée avec de la farine, de l’eau, du sel et un peu d’huile. Elle se travaille finement pour une cuisson rapide à très haute température. On peut aussi utiliser une pâte à pizza très fine, ou une pâte feuilletée pour une version plus rapide, mais ce ne sera plus totalement traditionnel.
Quelle est la garniture classique pour une flammekueche ?
La flammekueche traditionnelle alsacienne se compose d’un fond de pâte ultra fine, garni d’un mélange de crème épaisse et fromage blanc (appelé aussi base “crème flammekueche”), puis de lardons fumés et oignons émincés. On peut aussi l’agrémenter de poivre, muscade ou ciboulette.
Quel fromage utiliser pour une flammekueche ?
Traditionnellement, la flammekueche ne contient pas de fromage râpé. Mais pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de gruyère, de munster ou même de fromage à raclette. Cela reste une flamme revisitée, plus proche d’une pizza savoyarde que de la recette d’origine.
Comment cuire une flammekueche maison ?
Pour une cuisson réussie, faites cuire votre flammekueche à 240–250°C pendant 7 à 10 minutes, sur une plaque bien chaude ou une pierre à pizza. La pâte doit être ultra fine et croustillante, et la garniture bien dorée. Un four à bois ou un four à flammenkuche permet une cuisson encore plus rapide et authentique.
Peut-on préparer une flammekueche au Thermomix ?
Oui, le Thermomix est parfait pour préparer la pâte à flammekueche maison et même mixer la garniture. Il suffit ensuite d’étaler finement la pâte, garnir et cuire au four bien chaud. Vous obtenez ainsi une flammekueche maison rapide et savoureuse.
Comment conserver une flammekueche ?
La flammekueche cuite peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-la au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour conserver son croustillant. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue étalée, garnie ou non, pour une cuisson rapide à la demande.
Nutrition
- Glucides: 25.4g
- Lipides: 15.5g
- Gras sat.: 6.8g
- Protéines: 11.4g
- Fibres: 1.5g
- Sucre: 2.8g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Equipement
À savoir
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Commentaires
Fabrice
C'est pas possible de rater cette recette. Perso, j'ai choisi la formule faire fondre les oignons et lardons avant.
Dominique
Réalisé avec 3 pâte à flammekueche, toute la famille a adoré
Katell
Très bonne recette !
Je l'ai faite sur une pâte à pizza maison !
Je valide!
Kid 68
Simple et totalement inutile de cuire les oignons avant. J'en fait souvent et même les professionnels ne précuisent pas les ingrédients
csbrd
C'était fameux ! Préparé avec des oignons rouges et j'ai rajouté un petit peu de fromage sur la fin de la cuisson.
Merci beaucoup pour cet avis et pour cette superbe photo !
poupa
Bonjour excellente recette alsacienne avec une bonne salade verte et un bon vin blanc
Lusky
Très bonne recette, même si c'est assez simple de trouver la recette d'une flammekueche, ce qui est déterminant, c'est le choix des bons produits! merci pour cette recette!
elinaott
Génial accompagné avec une salade.
Merci ! :)
gourmetencuisine
Oui n'en déplaise à certains, on peut faire blanchir les oignons voir les commentaires de Memalou. C'est un spécialiste alsacien de la tarte flambée qui vous le dit !
anonymous
Aussi bonne qu’une vraie tarte flambée alsacienne !
Merci beaucoup !)
Merci pour votre retour! :)