Kougelhopf alsacien - kouglof

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7 commentaires

Craquez face à la plus belle brioche de France : le Kouglof (ou Kougelhopf alsacien). Un dessert bien moelleux et légèrement relevé par les raisins secs fondants. Grâce aux amandes, une touche croquante sera apportée à votre brioche. De quoi assurer une association de texture parfaite !
Évidemment, le moule à Kouglof sera indispensable pour cette recette ! C'est ce qui permettra d'obtenir une cuisson bien uniforme.
Saupoudrez le tout de sucre glace une fois que votre dessert sera refroidi et place à la dégustation ! Pensez à en garder un petit morceau pour le petit-déjeuner. Il vous permettra de commencer la journée avec le sourire :-)

  • Kougelhopf alsacien - Kouglof
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof, Photo 2
  • Kougelhopf alsacien - Kouglof, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
4 heures
Cuisson:
40 min
Difficulté:
facile
Calories:
437 Kcal (1 part)
ProPoints:
12 (1 part)
SmartPoints:
17 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

500 gr de farine (T45)
125 gr de sucre
1 c. à café de sel
20 gr de levure de boulanger fraîche
2 oeufs
25 cl de lait
125 gr de beurre ramolli
125 gr de raisins secs

15 amandes
sucre glace pour décorer

Matériel

Moule à kougelhof
Robot pâtissier

Préparation

Etape 1 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 1

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Former un puits, et y mettre la levure émiettée (attention, la levure ne doit pas toucher le sel qui la "tue"). Ajouter les œufs et le lait, et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Etape 2 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 2

Ajouter ensuite le beurre bien ramolli, et pétrir une dizaine de minutes environ.
Etape 3 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 3

Ajouter enfin les raisins secs et bien mélanger.
Etape 4 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 4

Bien beurrer le moule à kougelhof, en beurrant même les rebords. Au fond, dans chaque creux, disposer une amande.
Etape 5 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 5

Mettre la pâte dans le moule, et laisser gonfler dans un endroit chaud. Après environ 2 heures, il devrait être monté en haut du moule. Si ce n'est pas le cas, laisser gonfler jusqu'à que la pâte atteigne les bords.
Etape 6 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 6

Cuire 40 minutes à 180°C.
Etape 7 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 7

Saupoudrer de sucre glace pour un kougelhof d'aspect traditionnel.
Etape 8 - Kougelhopf alsacien - Kouglof

Etape 8

Et voilà, votre kougelhof est prêt !

Conseils et astuces:

Pour un Kouglof plus brioché : faites pousser votre pâte 1 à 2h à température ambiante, dégazez-la puis placez-la dans son moule. Il ne vous restera plus qu'à suivre la recette à partir de l'étape 4 :-)

Les raisins secs : vous pourrez les faire gonfler dans de l'eau la nuit qui précédera la préparation de votre Kouglof.

Le moule vous sera indispensable. C'est grâce à lui que le gâteau a ce nom :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

437Kcal22%

Calories

59g20%

Glucides

16.4g25%

Lipides

7.8g39%

Gras sat.

10.5g21%

Protéines

3.3g13%

Fibres

23.3g26%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 134g
VégétarienVégétarien

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Commentaires des membres:

georgeanne, 30/05/2013

Assez long et plus compliqué à réaliser que certaines recettes, mais le résultat en vaut la peine !

(2) (0) Abuse
Eliane, 23/07/2017

Cette recette est facile à faire, bien expliquée, vous ne pouvez pas là rater; Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
xyz, 09/07/2017

Dans la recette il y a 2 oeufs pourquoi avez vu 8 et vous notez excellent avec 8?

(0) (6) Abuse
celtia, 27/01/2014

Excellent au ptit dèj et ua goûter des petits et des grands

(2) (0) Abuse
luluc, 23/09/2013

J'adore le kouglof

(2) (0) Abuse
Kyky50
Kyky50, 01/10/2013

Excellent !!!

(3) (0) Abuse
SANIOURA, 26/01/2014

Delicieux

(2) (0) Abuse

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