Ptitchef

Kougelhopf alsacien - kouglof

Dessert
10 parts
4 heures
40 min
facile
437 Kcal
Craquez face à la plus belle brioche de France : le Kouglof (ou Kougelhopf alsacien). Un dessert bien moelleux et légèrement relevé par les raisins secs fondants. Grâce aux amandes, une touche croquante sera apportée à votre brioche. De quoi assurer une association de texture parfaite !
Évidemment, le moule à Kouglof sera indispensable pour cette recette ! C'est ce qui permettra d'obtenir une cuisson bien uniforme.
Saupoudrez le tout de sucre glace une fois que votre dessert sera refroidi et place à la dégustation ! Pensez à en garder un petit morceau pour le petit-déjeuner. Il vous permettra de commencer la journée avec le sourire :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 10
500 gr de farine (T45)

125 gr de sucre

1 c. à café de sel

20 gr de levure de boulanger fraîche


25 cl de lait

125 gr de beurre ramolli

125 gr de raisins secs


sucre glace pour décorer

Matériel

Moule à kougelhof
Robot pâtissier

Préparation

  • Etape 1 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Former un puits, et y mettre la levure émiettée (attention, la levure ne doit pas toucher le sel qui la "tue"). Ajouter les œufs et le lait, et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Etape 2 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Ajouter ensuite le beurre bien ramolli, et pétrir une dizaine de minutes environ.
  • Etape 3 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Ajouter enfin les raisins secs et bien mélanger.
  • Etape 4 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Bien beurrer le moule à kougelhof, en beurrant même les rebords. Au fond, dans chaque creux, disposer une amande.
  • Etape 5 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Mettre la pâte dans le moule, et laisser gonfler dans un endroit chaud. Après environ 2 heures, il devrait être monté en haut du moule. Si ce n'est pas le cas, laisser gonfler jusqu'à que la pâte atteigne les bords.
  • Etape 6 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Cuire 40 minutes à 180°C.
  • Etape 7 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Saupoudrer de sucre glace pour un kougelhof d'aspect traditionnel.
  • Etape 8 - Kougelhopf alsacien - Kouglof
    Et voilà, votre kougelhof est prêt !

Video

YouTube

Photos

Kougelhopf alsacien - Kouglof, photo 1Kougelhopf alsacien - Kouglof, photo 2Kougelhopf alsacien - Kouglof, photo 3

Conseils et astuces:

Pour un Kouglof plus brioché : faites pousser votre pâte 1 à 2h à température ambiante, dégazez-la puis placez-la dans son moule. Il ne vous restera plus qu'à suivre la recette à partir de l'étape 4 :-)

Les raisins secs : vous pourrez les faire gonfler dans de l'eau la nuit qui précédera la préparation de votre Kouglof.

Le moule vous sera indispensable. C'est grâce à lui que le gâteau a ce nom :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 134g
Calories: 437Kcal
  • Glucides: 59g
  • Lipides: 16.4g
  • Gras sat.: 7.8g
  • Protéines: 10.5g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 23.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

Eliane, 23/07/2017

Cette recette est facile à faire, bien expliquée, vous ne pouvez pas là rater; Merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
xyz, 09/07/2017

Dans la recette il y a 2 oeufs pourquoi avez vu 8 et vous notez excellent avec 8?

(0) (7) Signaler
celtia, 27/01/2014

Excellent au ptit dèj et ua goûter des petits et des grands

(2) (0) Signaler
SANIOURA, 26/01/2014

Delicieux

(2) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 01/10/2013

Excellent !!!

(3) (0) Signaler
luluc, 23/09/2013

J'adore le kouglof

(2) (0) Signaler
georgeanne, 30/05/2013

Assez long et plus compliqué à réaliser que certaines recettes, mais le résultat en vaut la peine !

(2) (0) Signaler

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