Kougelhopf alsacien - kouglof

Ingrédients

• 500 gr de farine (T45)
• 125 gr de sucre
• 1 c. à café de sel
• 20 gr de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 125 gr de beurre ramolli
• 125 gr de raisins secs
• 15 amandes
• sucre glace pour décorer

Matériel

• Moule à kougelhof
• Robot pâtissier

Préparation

• Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Former un puits, et y mettre la levure émiettée (attention, la levure ne doit pas toucher le sel qui la "tue"). Ajouter les œufs et le lait, et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter ensuite le beurre bien ramolli, et pétrir une dizaine de minutes environ.
  
• Ajouter enfin les raisins secs et bien mélanger.
• Bien beurrer le moule à kougelhof, en beurrant même les rebords. Au fond, dans chaque creux, disposer une amande.
  
• Mettre la pâte dans le moule, et laisser gonfler dans un endroit chaud. Après environ 2 heures, il devrait être monté en haut du moule. Si ce n'est pas le cas, laisser gonfler jusqu'à que la pâte atteigne les bords.
• Cuire 40 minutes à 180°C.
  
• Saupoudrer de sucre glace pour un kougelhof d'aspect traditionnel.
• Et voilà, votre kougelhof est prêt !
  

Conseils et astuces

Pour un Kouglof plus brioché : faites pousser votre pâte 1 à 2h à température ambiante, dégazez-la puis placez-la dans son moule. Il ne vous restera plus qu'à suivre la recette à partir de l'étape 4 :-)

Les raisins secs : vous pourrez les faire gonfler dans de l'eau la nuit qui précédera la préparation de votre Kouglof.

Le moule vous sera indispensable. C'est grâce à lui que le gâteau a ce nom :-)

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