Les schangalas - beignets de carnaval alsaciens

Préparation

• Mélanger les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter la farine, le beurre, la poudre d'amande, le sel et la cannelle.
• Travailler la pâte puis la mettre au frais au moins 2 heures.
• Roulotter la pâte en petites cuisses puis les faire frire quelques minutes dans une huile pas trop chaude.
• Rouler chaque beignet dans du sucre.